Červená řepa slaví velký návrat do české i světové kuchyně. Není to jen díky její nádherné barvě, ale hlavně díky nasládlé chuti a univerzálnosti. Dnes se tak stále častěji objevuje i na talířích těch, kteří se za milovníky této suroviny zrovna nepovažují. Inspirujte se nejlepšími recepty a objevte, jak tuto zeleninu využít v teplé i studené kuchyni – od salátu přes hlavní chod až po dezert.
Kromě skvělé chuti a barvy je červená řepa podle webu nzip.cz také doslova nabitá zdravím. Je bohatým zdrojem vitaminů, jako jsou A, C, E a vitaminy skupiny B, ale i minerálů, mezi které patří železo, draslík, vápník a hořčík.
S čím řepu nejlépe kombinovat?
Chuť červené řepy skvěle doplňují krémové sýry, třeba kozí sýr, ricotta, feta nebo gorgonzola. Pro osvěžení přidejte citrusy, jablka či granátové jablko, zatímco o říz se postará čerstvý křen, rukola nebo řeřicha. Vše můžete podtrhnout vlašskými či piniovými ořechy. Z bylinek si řepa nejlépe rozumí s rozmarýnem, ale i s tymiánem, čerstvým i sušeným koprem a také s bazalkou. V teplých jídlech se pak nebojte sáhnout po mascarpone nebo zakysané smetaně, které jídlu dodají jemnost.
Červená řepa: Od předkrmu po dezert
V kuchyni se červená řepa využívá mnoha způsoby: obvykle se servíruje vařená, případně nakládaná, ale své vlastnosti neztratí ani v pečené či sladké podobě.
- Pečená řepa s medem a rozmarýnem: Pečením se chuť řepy zjemní a naplno vynikne její přirozená sladkost. Zkuste ji zkombinovat s medem a rozmarýnem, čímž vytvoříte originální harmonii chutí.
- Svěží saláty a tradiční nakládaná řepa: Vařená či pečená řepa je základem mnoha svěžích salátů. Nejoblíbenější je kombinace s kozím sýrem, rukolou a vlašskými ořechy, skvěle si ale rozumí i s jablky nebo citrusy. Stálicí české kuchyně pak zůstává nakládaná červená řepa s cibulí a octovým nálevem, často doplněná křenem nebo hořčičným semínkem.
- Krémová řepná polévka: Pokud chcete řepu servírovat slavnostněji, vsaďte na hedvábně jemnou polévku. Na talíři ji ozdobte lžící zakysané smetany a čerstvě nastrouhaným křenem, který její chuť skvěle podtrhne.
- Řepové pomazánky a dipy: Rozmixováním vařené řepy s tvarohem, čerstvým sýrem nebo zakysanou smetanou vytvoříte sametovou pomazánku s nádherně růžovou barvou. Můžete ji ozvláštnit křenem, česnekem, sušenými bylinkami nebo nasekanými ořechy. Řepa je také skvělým základem pro oblíbený „beet hummus“, tedy hummus s cizrnou a pastou tahini.
- Carpaccio z červené řepy: Elegantní a přitom snadný předkrm připravíte z tenoučkých plátků marinované řepy. Stačí je dochutit kvalitním olivovým olejem, vinným či balzamikovým octem, solí a pepřem.
- Těstoviny a rizota v růžové: Červená řepa v kombinaci s mascarpone nebo zakysanou smetanou vytvoří netradiční růžovou omáčku na těstoviny. Tu můžete dozdobit čerstvě nastrouhaným křenem nebo kousky pečené řepy. Odvážnější gurmáni mohou vyzkoušet řepové rizoto s parmazánem a bylinkami, nebo dokonce domácí řepové gnocchi.
- Dezerty, ve kterých byste řepu nečekali: V posledních letech si řepa našla cestu i do sladkých receptů. Přidává se především do vláčných muffinů, bábovek a brownies. Těstu dodává šťavnatost, snižuje potřebu cukru a krásně ho obarví. Nejčastěji se kombinuje s hořkou čokoládou, vlašskými ořechy nebo sušeným ovocem.
A tip na závěr? Zkuste při vaření s červenou řepou využít i její listy – mladé a křehké mají jemně zemitou chuť a výborně nahradí špenát. Přidejte je do rizota, polévek nebo lehce orestujte na olivovém oleji s česnekem.
Zdroj: Apetitonline, nzip.cz
Recepty
Sdílet kolekci receptů
Podobné kolekce receptů
