Nadýchaná palačinka pečená v rozpálené pánvi má schopnost proměnit obyčejné suroviny v efektní jídlo, které zaujme na první pohled. Dutch Baby po vytažení z trouby voní máslem i citrusy a na talíři působí skoro slavnostně – přitom si zachovává příjemnou lehkost a jednoduchý charakter.
Dutch Baby je specialita, která vznikla v Americe na počátku 20. století, kde se stala stálicí brunchových podniků a rychle si získala oblibu – mimo jiné díky svému efektnímu vzhledu. Při pečení v troubě totiž těsto výrazně naskočí, zatímco okraje se zkroutí a vytvoří křupavou, dozlatova upečenou misku, kterou naplníte krémem, pyré, ovocem apod.
Jak připravit Dutch Baby:
Jak připravit Dutch Baby krok za krokem
Množství: 2–3 porce
Čas a obtížnost: cca 40 min., velmi snadná příprava
Ingredience: 3 vejce, 115 ml mléka, 60 g pšeničné hladké mouky, 1 lžíce krupicového cukru, 1 špetka soli, nastrouhaná kůra z 1 bio citronu, 1 lžička vanilkového extraktu, 2 lžíce másla, 100 ml citronového krému (lemon curd), 125 g borůvek, 1 citron na dokončení, lístky meduňky nebo máty na ozdobení, moučkový cukr na poprášení
Postup:
- Troubu předehřejte na 220 °C.
- Ingredience na těsto – vejce, mléko, mouku, cukr, sůl, citronovou kůru a vanilkový extrakt – prošlehejte v robotu.
- V silnostěnné pánvi vhodné do trouby rozehřejte máslo, do pánve vlijte připravené těsto a dejte pánev do trouby.
- Pečte 15–20 minut, pak snižte teplotu na 150 °C a pečte ještě 5 minut.
- Podávejte s citronovým krémem a borůvkami, pokladené plátky citronu, lístky bylinek a posypané moučkovým cukrem.
TIP: Dutch Baby po vytažení z trouby rychle padá, proto ji podávejte teplou.
Chuťové variace
- Jablečno-skořicová: Do těsta přidejte špetku skořice, po upečení podávejte s jablky restovanými na másle a lžící zakysané smetany.
- Malinová s bílou čokoládou: Lemon curd nahraďte malinovým pyré a pokapejte rozpuštěnou bílou čokoládou.
- Vanilková s pečenými švestkami: Přidejte více vanilky a podávejte s pečenými švestkami ochucenými medem a badyánem.
- Pomerančová s mascarpone: Citronovou kůru vyměňte za pomerančovou, podávejte s mascarpone oslazeným javorovým sirupem.
- Borůvková s levandulí: Do cukru lehce promněte sušenou levanduli, která dodá jemně květinové aroma.
- Se sýrem a bylinkami: Vynechejte cukr i vanilkový extrakt, přidejte strouhaný parmazán a čerstvé bylinky, podávejte s crème fraîche.
- Se špenátem a kozím sýrem: Vynechejte cukr i vanilkový extrakt. Po upečení doplňte listovým špenátem, kozím sýrem a pár kapkami medu.
A tip na závěr? Pokud chcete z Dutch Baby udělat malý wow moment, zkuste ho po vytažení z trouby krátce dochutit netradičním aromatem. Stačí pár kapek kvalitního likéru nebo domácího vanilkového cukru, kterým lehce poprášíte ještě horký povrch. Vůně se okamžitě rozvine a dezert získá další rozměr.
Zdroj informací: Apetit
