Kornoutky s čokoládovou náplní

Postup přípravy

1. Vejce s cukrem promíchejte stěrkou a následně přidejte mouku. Vymíchejte do hladkého tekutějšího těsta.

2. Dva plechy lehce pomažte olejem a vyložte pečicím papírem, papír také lehce potřete olejem. Lžící naneste 2–3 hromádky těsta (jedna lžíce na jeden kornoutek) a rozetřete do placiček o průměru 10 cm.



Jak zvolit vhodnou podložku k pečení

3. Pečte po jednom plechu v troubě vyhřáté na 180 °C (horní/dolní ohřev) cca 5 minut, až okraje lehce zhnědnou. Ihned po vytažení placičky nožem odřízněte od papíru a pomocí dřevěného kužele stočte do kornoutku. Nechte vychladnout a postup opakujte, dokud nemáte požadovaný počet kornoutků.

4. Čokoládu rozpusťte, vmíchejte olej a nechejte vychladnout a lehce zhoustnout. Okraje kornoutků (max. 1 cm) namáčejte v polevě a nechejte zaschnout.

Jak rozpustit čokoládu

5. Vejce, žloutky a cukr šlehejte ve vodní lázni, dokud lehce nezhoustnou a nezískají světlejší odstín (cca 65 °C). Sejměte z vodní lázně a vyšlehejte do husté pěny.

6. Mezitím v jiné míse vyšlehejte máslo do pěny a po částech do něj zašlehejte vaječnou pěnu.

7. Ke konci přidejte rozpuštěnou čokoládu a vyšlehejte do nadýchaného krému. Pomocí cukrářského sáčku s řezanou špičkou (francouzská hvězda 9–10 mm) naplníte kornoutky a necháte ztuhnout.



Ganache: Jak připravit čokoládový krém, kterému nikdo neodolá



Cukrářská poradna: Jak dokonale vyšlehat máslo s cukrem a jak zachránit sražený krém?



Kvíz o pořadu Peče celá země a zajímavosti o vítězích a pravidlech soutěže

Autor: Redakce, z vydání Apetit Kornoutky s čokoládovou náplní