Carpaccio z červené řepy podle Zdeňka Pohlreicha

Name: Carpaccio z červené řepy podle Zdeňka Pohlreicha
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 3 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: 2 ks červená řepa; 100 ml olivový olej; 2 PL med; 1 PL krupicový cukr; 2 PL vinný ocet bílý; 3 PL pomerančový džus; 1 PL sójová omáčka; 3 cm zázvor (čerstvý); 150 g kozí sýr čerstvý; 1 hrst piniové oříšky

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (237x)

Redakce Apetit

7. 7. 2016

Carpaccio z červené řepy podle Zdeňka Pohlreicha

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (237x)

Prostá úprava co nejlepších prostých surovin – tak by se dal charakterizovat přístup nekompromisního šéfkuchaře. Ochutnejte carpaccio z červené řepy podle Zdeňka Pohlreicha v opravdu luxusním pojetí.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Pro 3 osoby

Postup přípravy

Očištěnou řepu nakrájejte na co nejtenčí plátky, nejlépe na mandolíně.
Ocet svařte v malém rendlíku se solí a cukrem, přidejte med, čerstvě mletý pepř, olej, džus a tymián, sójovou omáčku a rozšlehejte. Čerstvý zázvor nastrouhejte (i se slupkou), vymačkejte z něj šťávu a tu poté nalijte k marinádě.
Marinádu nalijte do silného igelitového sáčku a naložte do ní plátky řepy, tak aby byly pohořené. Marinujte alespoň 12 hodin, nejdéle 2 dny.
Plátky řepy naaranžujte na talíř, rozdrobte na ně sýr a posypte nasucho opraženými piniovými semínky a lístky čerstvého tymiánu.

Červená řepa: královna studené kuchyně

Ceviche z červené řepy

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/1

Uložit do kuchařky 631x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

12receptů

Škola vaření: Carpaccio tenké jako papír

Salátek z červené řepy se sýrovým nočkem

41receptů

Červená řepa: 41 receptů s královnou studené kuchyně

Související články

Snadná a rychlá valentýnská večeře? Ochutnejte carpaccio

Jak připravit večeři pro dva, když oslavy svatého Valentýna vycházejí zrovna na pátek? Nabruste nože a připravte carpaccio. Rychlé, snadné, a přitom s puncem nevšednosti a luxusu.