Rizoto s červenou řepou a gorgonzolou

Name: Rizoto s červenou řepou a gorgonzolou
Prep time: Do 75 minut
Cook time: Do 75 minut
Total time: 75 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: 400 g červená řepa; 2 stroužky česnek; 1 snítka rozmarýn; 100 ml víno červené; 1 ČL med; 1 PL balzamikový ocet; 1 ks šalotka; 320 g rýže carnaroli; 3 PL olivový olej; 1 l vývar zeleninový; 70 g máslo; 70 g parmazán; 150 g gorgonzola; 1 PL bazalka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 75 min

3,9 (50x)

Redakce Apetit

9. 12. 2015

Apetit

Velmi snadné

< 75 min

3,9 (50x)

Krémové rizoto s červenou řepou a gorgonzolou je ideální volbou pro milovníky výrazných chutí a barevných jídel. Kombinace sladké červené řepy, jemně slané gorgonzoly a krémové konzistence dělá z tohoto receptu nejen gurmánský zážitek, ale i zdravý a výživný pokrm.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Řepu zabalte do alobalu spolu s 1 stroužkem česneku a rozmarýnem ji upečte při 160 °C doměkka (cca 45–50 minut, podle velikosti). Potom ji oloupejte, rozmixujte s trochou vývaru a přeceďte přes síto. Připravené pyré uchovejte stranou.
Červené víno svařte na 2/3 objemu. Potom přidejte lžičku medu a lžíci balzamikového octa, provařte a dejte stranou.
Nakrájenou šalotku opečte dosklovita spolu s nakrájeným česnekem na olivovém oleji, přidejte rýži a nechte zesklovatět.
Přidejte krém z červené řepy a zredukované červené víno a počkejte, až se víno zcela odvaří.
Zalijte částí vývaru a podle potřeby ho pak dolévejte tak dlouho, dokud nebude rýže al dente.
Hrnec sejměte z plotny a vmíchejte studené máslo a parmazán, osolte, opepřete, promíchejte a rozdělte na nahřáté talíře. Hotové rizoto na talířích ozdobte kousky gorgonzoly a čerstvou bazalkou.
NĚCO NAVÍC
Naučte se dokonalé italské rizoto s Markem Pavalou krok za krokem.