Sladké, pálivé, voňavé i křehké, tak chutná Asie. Nemusíte mít wok ani exotické suroviny, abyste si doma vykouzlili dokonalé pho, suši, pad thai nebo korejské japchae. Asijská kuchyně je o rovnováze chutí, čerstvých surovinách a o radosti z vaření. Vybrali jsme proto 12 receptů z celého východního kontinentu, které zvládnete připravit i v běžně vybavené kuchyni.
Asijská kuchyně má zvláštní kouzlo, které spočívá v kontrastech – v kombinaci chutí, struktur i teplot. Horká polévka s čerstvými bylinkami, křehké nudle s křupavou zeleninou, maso, které se rozpadá pod vidličkou, a k tomu hrst voňavého koriandru. To je Asie, kterou můžete ochutnat i u vás doma.
Od Vietnamu po Japonsko, z pánve až do misky
Každá asijská země má jiný rytmus, jiný jazyk i jinou chuť. Vietnamci milují svěžest – v jejich jídlech vždycky najdete bylinky, limetku a trochu kouře z grilu. Japonci dělají z jednoduchosti umění – čisté vývary, přesně nakrájené suši, miska rýže, která má vlastní pravidla. A Thajci? Ti jsou alchymisté chutí. Sladké, pálivé, kyselé a slané musí být v dokonalé rovnováze, jinak to není ono.
Kouzlo pěti chutí
Asijská kuchyně stojí na filozofii rovnováhy. Sladká, slaná, kyselá, hořká a umami – pátá chuť, která dává jídlu hloubku. Když se všech pět potká ve správném poměru, vznikne něco, co vás chytí a nepustí. Ať už jde o misku pho s hovězím vývarem, nudle Nasi goreng s vajíčkem a krevetami nebo křehké jarní závitky zabalené v rýžovém papíře, nečeká vás nic jiného, než dokonale vyvážená chuť.
Asie po Česku? Proč ne!
Možná se vám zdá, že asijská kuchyně je složitá nebo že vyžaduje speciální suroviny. Ale většinu z nich už dnes snadno seženete – rybí omáčku, miso pastu, kokosové mléko nebo rýžové nudle jsou běžně dostupné ve všech supermarketech. Zbytek je hlavně o přístupu: k dobrému asijskému jídlu nepotřebujete vyrážet na nákupy pánví ani čínských hůlek, dejte tomu jednoduše šanci a výsledek se dostaví sám.
Zatímco u nás jídlo často dělíme na „předkrm, hlavní chod a dezert“, v Asii se často všechno servíruje dohromady. Každý si nabírá, co chce. Je to jídlo, které propojuje – a které vás, jakmile mu podlehnete, okouzlí. Nebojte se asijskou kuchyni míchat a přizpůsobovat. Právě v tom je její síla – má ráda improvizaci.
Připravili jsme pro vás výběr těch nejlepších receptů, které vás vezmou na cestu napříč Asií – od horké polévky pho po křupavé závitky a dokonale lepkavý bůček.
Recepty
