Boršč podle Katčiny maminky

Name: Boršč podle Katčiny maminky
Prep time: Více než dvě hodiny
Cook time: Více než dvě hodiny
Total time: 150 min
Yield: Pro 8 osob
Cuisine: Východoevropská
Ingredients: 500 g hovězí maso; 150 g vepřová plec; 150 g skopové maso; 2 ks bobkový list; 8 kuliček nové koření; 8 kuliček pepř; 1 ks cibule; 2 PL máslo; 100 g červená řepa; 2 ČL ocet; 150 g kořenová zelenina; 200 g zelí bílé; 175 g brambory; 150 g rajče; 1 ks citron; 1 PL rajčatový protlak; 1 PL mouka pšeničná hladká; 1 ČL krupicový cukr; 200 g zakysaná smetana

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

4,1 (99x)

Redakce Apetit

25. 10. 2016

Apetit

Snadné

> 120 min

4,1 (99x)

Redaktorka Katka Švejdová nám představila nejlepší recept na boršč podle její maminky. Tradičně z červené řepy, silného masového vývaru a plný zeleniny. Domácí boršč zahřej, zasytí a troufáme si tvrdit, že vydá i za hlavní chod. Třeba jako vydatná podzimní večeře.

Nezhasínat obrazovku

Pro 8 osob

Postup přípravy

Všechno maso zalijte 2,5 l studené vody, přiveďte k varu, přidejte divoké koření, cibuli, ztlumte a zvolna vařte asi 2 hodiny doměkka.
Vepřové a pak skopové maso vyjměte dřív, aby se nerozvařilo. Vývar proceďte a osolte. Maso nechte vychladnout; libové oberte, pokrájejte a dejte stranou.
Mezitím zvlášť na másle opečte řepu, po třech minutách ji zakápněte octem, podlijte asi 150 ml vody a přiklopené duste asi 30 minut doměkka.
Do vývaru dejte kořenovou zeleninu, zelí, brambory, rajčata, citron a protlak. Přiveďte k varu a za stálého míchání vlijte přes cedník mouku s vodou. Vařte asi 20 minut, pak odstraňte citron.
Přidejte maso, podušenou řepu, polovinu zakysané smetany a už jen prohřejte. Podle chuti oslaďte a dosolte. Podávejte ozdobené zakysanou smetanou.

NĚCO NAVÍC
Boršč můžete vylepšit 50 g uzené slaniny, nakrájené na kostičky a rozškvařené (přidejte ji spolu se zeleninou). Místo čerstvé podušené řepy lze na konci přidat nakládanou.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2009/10

Uložit do kuchařky 354x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Pestrá zeleninová polévka

Recept je součástí kolekce

47receptů

20 nejlepších polévek světa podle CNN: Na seznam se dostal boršč, harira, gumbo, ramen a další cizokrajné delikatesy

9receptů

Boršč: Vyzkoušejte ukrajinskou klasiku na různé způsoby

Související články

Najděte osvědčený rodinný recept a ukažte, jak chutná Praha

Jak se zúčastnit

Soutěž je určena široké veřejnosti, amatérům i profesionálům. Až do konce března můžete zasílat recepty na téma „Jak chutná Praha“ doplněné o krátký příběh vztahující se k jejich původu. Hledají se recepty z dob, kdy nejběžnější ryby v Praze byli losos a candát a na talíři nechyběli šneci ani chřest. Soutěž chce napomoci znovuobnovení gurmánského a gastronomického věhlasu, kterým se Praha dříve pyšnila. Pořádá ji Pražská informační služba ve spolupráci s Asociací českých cestovních kanceláří a agentur a společně s Pražským kulinářským institutem.

Hodnocení komise

Zaslané recepty posoudí porota složená z významných českých i zahraničních gastronomických profesionálů, jako jsou Emanuel Ridi a Jiří Štift. Hlavní vítěz pak vzejde z veřejného internetového hlasování a čeká na něj poznávací zájezd do Paříže nebo Itálie. Podělte se o ověřené recepty, které jsou ve vaší rodině oblíbené již po celé generace, a pomozte jejich návratu na talíře labužníků!

Více podrobností naleznete na www.praguewelcome.cz.