Houbové rizoto s marinovanou řepou

Name: Houbové rizoto s marinovanou řepou
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italská
Ingredients: 2 PL máslo; 200 g houby; 1 ks cibule; 1 stroužek česnek; 300 g rýže; 80 ml víno bílé; 750 ml vývar zeleninový; 1 PL tymián; 1 ks červená řepa; 1 PL vinný ocet červený; 3 PL olivový olej panenský; 1 ČL třtinový cukr; 0 ČL tymián

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

3,3 (37x)

Redakce Apetit

19. 5. 2016

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

3,3 (37x)

Rizoto se nevyplatí dělat v malém množství. Jestli vám zbude, zmrazte ho na jindy. Ale podle naší zkušenosti do rána zmizí.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Řepu vařte v osolené vodě se lžící octa asi 50 minut doměkka. Oloupejte ji, nakrájejte na tenké plátky a dejte marinovat do zálivky z olivového oleje, 1 lžíce červeného vinného octa, cukru, tymiánu; řádně osolte a opepřete. Nechte v chladničce aspoň 1 hodinu, ale klidně i přes noc.
Na středním plameni na 1 lžíci másla opékejte pokrájené houby asi 3–4 minuty. Vyjměte, do hrnce dejte zbytek másla, cibuli, česnek a opékejte asi 3 minuty. Vsypte rýži a míchejte ještě minutu. Zalijte vínem a počkejte, až se odpaří. Na vedlejším hořáku nechte zvolna bublat vývar. Po jedné sběračce ho přilévejte, stále míchejte, a když se vývar vstřebá, přilijte další. Po 15–20 minutách by měla být rýže hotová, ale na skus pevná. Vmíchejte tymián a opečené houby. Řádně osolte a opepřete.
Rizoto prokládejte okapanými kolečky marinované řepy. Pokapejte marinádou z řepy a olivovým olejem. Ozdobte je rukolou a hoblinami parmazánu.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/12

Uložit do kuchařky 212x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,3/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

29receptů

Houby rostou! Víme, kam na ně momentálně vyrazit a jak si s nimi v kuchyni hravě poradit

Smetanová houbová omáčka z čerstvých hub

117receptů

Houby v kuchyni: Mega kolekce 116 nejlepších receptů

Související články

Zapomeňte na kečup a hořčici! Hruškové čatní je podzimní bomba, která pobláznila i milovníky masa

Když se řekne čatní, většina z nás si představí pikantní indickou omáčku, která skvěle doplňuje kari nebo grilované maso. Ale co když vám řekneme, že i hrušky mohou hrát v této hře hlavní roli? Hruškové čatní je jemně sladká a zároveň pikantní pochoutka, kterou si zamilujete.