Salátek z červené řepy se sýrovým nočkem

Name: Salátek z červené řepy se sýrovým nočkem
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Pro 2 osoby
Ingredients: 1 ks červená řepa; 1 PL vinný ocet bílý; 0 PL sójová omáčka; 2 ČL krupicový cukr; 1 ČL med; 2 PL olivový olej; 1 ČL pomerančová kůra; 1 snítka tymián; 3 cm zázvor (čerstvý); 1 ČL piniové oříšky; 50 g krémový sýr; 120 g crème fraîche; 100 ml olivový olej; 1 ČL piniové oříšky; 1 hrst rukola

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

5,0 (4x)

kojzarova.m

23. 10. 2017

Salátek z červené řepy se sýrovým nočkem

Apetit

Velmi snadné

< 30 min

5,0 (4x)

„Carpaccio z řepy jako předkrm byla jasná volba. Pro mě je to zamilované jídlo, protože to bylo to první, co mi moje partnerka uvařila...,“ prozrazuje Jiří Hilgart.

Nezhasínat obrazovku

Pro 2 osoby

Postup přípravy

Řepu nakrájejte na co nejtenčí plátky, nejlépe na mandolíně. Ocet svařte se sójovou omáčkou a cukrem, odstavte, přidejte med, pepř, olej, pomerančovou šťávu a tymián a prošlehejte. Zázvor nastrouhejte, vymačkejte šťávu a vlijte k marinádě. Plátky řepy spolu s marinádou dejte do uzavíratelného sáčku a nechte alespoň 12 hodin (maximálně 2 dny) marinovat.
Potom řepu naaranžujte na talíře, posypte opraženými piniovými semínky a strouhanou pomerančovou kůrou.
Lučinu a crème fraîche promíchejte, osolte a opepřete. Pomocí lžiček vytvořte nočky a vložte je na řepu.
Na rukolový olej rozmixujte dohladka neopražené pinie, rukolu a olej. Osolte a opepřete, případně ještě přilijte olej. Nalijte lžící po obvodu talíře a na závěr posypte rukolou.

Autor: kojzarova.m , z vydání Apetit 2016/2

Uložit do kuchařky 42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

30receptů

30 vydatných a teplých podzimních salátů, které vás zahřejí

Lilkové rolky s ricottou & omáčka z pečené papriky

Špagety s pistáciovou omáčkou a krevetami

22receptů

Valentýnské menu pro kuchaře začátečníky: Oslňte drahou polovičku večeří, po které vás bude milovat ještě víc!

Související články

Řepové carpaccio podle Pohlreicha. Zajímavá marináda vykouzlí z prosté suroviny luxusní občerstvení

Zajímavá úprava obyčejných lokálních surovin, to je přístup, kterým se ubírá moderní gastronomie už pár let. Tento koncept je blízký i Zdeňku Pohlreichovi. Ochutnejte carpaccio z červené řepy podle slavného českého šéfkuchaře v luxusním pojetí. Na závěr jsme pro vás připravili ještě pár tipů, z jaké zeleniny lze vegetariánské carpaccio ještě připravit.