Ukrajinský boršč

Name: Ukrajinský boršč
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Východoevropská
Ingredients: 500 g hovězí maso; 150 g kořenová zelenina; 1 ks červená řepa; 40 g sádlo; 4 PL rajčatový protlak; 20 g mouka pšeničná hladká; 3 ks brambory; 150 g zelí bílé; 1 ks bobkový list; 2 ks rajče; 2 stroužky česnek

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,1 (75x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

4,1 (75x)

Klasická polévka. Ukrajinský boršč je velmi sytý. Dejte si k němu čerstvý chleba, a už nemusíte vařit další chod.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Do velkého hrnce vlijte dva litry vody, vložte omyté maso, osolte a přiveďte k varu.
Na mírném plameni ho povařte do změknutí (trvá to asi dvě hodiny). Pak vývar přeceďte a oberte maso. Vývar si můžete připravit i den předem; jen z něj před použitím seberte ztuhlý tuk.
V pánvi rozehřejte polovinu sádla či oleje a pět minut na něm opékejte řepu a kořenovou zeleninu, také nakrájenou na kostky.
Pak přidejte protlak a všechno přesuňte do hrnce s vývarem. V rendlíku si z mouky a zbytku tuku připravte jíšku a rozmíchejte ji do polévky.
Přisypte brambory, nakrájené zelí, bobkový list, pepř a rajčata.
Polévku povařte přibližně čtvrt hodiny, tak, aby brambory změkly.
Na závěr ochuťte česnekem, octem a podle potřeby dosolte. Podávejte s kopečkem zakysané smetany.

Tip na obměnu
Pokud neseženete čerstvou řepu, klidně použijte konzervovanou. Tu nemusíte opékat, rovnou ji přidejte do vývaru.

Dinara Kasko: cukrářka, která spojila architekturu s vášní pro sladké

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2006/2

Uložit do kuchařky 428x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

kochichice

24.09.2021 21:36

Řepa se vaří zvlášť spolu s rajčatovým protlakem a octem, a vaří se dlouho. Když se dá do polévky spolu s ostatní zeleninou, bude pořád jako šutr, kdežto zbytek bude na kaši. Stejně tak brambory je lepší uvařit zvlášť a do boršče je přidat spolu s vodou, ve které se vařily. Do ukrajinského boršče patří i fazole. Možná je to krajová záležitost, ale náš rodinný recept je obsahuje. (Jo, jsem Úkáčko.)

Natálie Šírová

29.01.2019 15:53

Výborná polévka. Souhlas s předchozími komentáři - vařit se musí v závěrečné fázi minimálně půl hodiny.

milao

30.08.2015 14:01

Od kdy se dává do boršče jíška? To je nějaká česká odrůda, ani Ukrajinec ani Rus by ji tam nedal. Polévku zahustí pouze zelenina a snetana. Čerstvou červenou řepu je potřeba vařit podstatně déle než ostatní zeleninu, jinak bude jak brok.

Alena

04.09.2007 16:46

Recept se nachází v č.2/06, str.62

jk

16.04.2007 23:09

pokud není červená řepa z konzervy, vařte ji podstatně déle!