Stánin skládací boršč (čili lego polévka)

Name: Stánin skládací boršč (čili lego polévka)
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 8–10 osob
Cuisine: Východoevropská
Ingredients: 1 kg hrudí; 10 kuliček pepř; 5 kuliček nové koření; 2 ks bobkový list; 50 g máslo; 4 ks mrkev; 2 ks kedlubna; 1 ks celer; 2 ks cibule; 4 stroužky česnek; 1 ks klobása; 500 g červená řepa; 250 ml zakysaná smetana; 1 svazek petrželka; 1 svazek kopr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

5,0 (5x)

Redakce Apetit

9. 12. 2015

Stánin skládací boršč (čili lego polévka)

Snadné

> 60 min

5,0 (5x)

Boršč pro všechny: řepu si dá jen ten, kdo ji má rád!

Nezhasínat obrazovku

Pro 8–10 osob

Postup přípravy

Maso ve velkém hrnci zalijte studenou vodou (asi 4 litry), přiveďte k varu, osolte, přidejte celé koření včetně bobkového listu, sbírejte pěnu a odkryté vařte 1,5–2 hodiny. Pak přidejte zeleninu (i cibuli a česnek) opečenou na másle a vařte, až zelenina změkne (nejméně půl hodiny).
Maso vylovte, nechte zchladnout, nakrájejte na kostičky, totéž udělejte se zeleninou, kromě cibule a česnku, ty vyhoďte. Vývar sceďte, vraťte do hrnce, vložte do něj nakrájené maso a zeleninu, dolaďte octem, solí a pepřem a prohřejte. Podávejte s uvedenými oblohami a chlebem.
TIPY & TRIKY Zjednodušení: zeleninu do polévky nemusíte opékat ani ji před podáváním krájet, větší kusy budou v polévce vypadat efektně. Původně ukrajinská polévka pronikla v průběhu staletí do ruské kuchyně a dnes se jí po celém světě. Je skvělá z více druhů masa, jejím základem ale na chudé Ukrajině byly původně kosti a vývar – pokud se chcete co nejvíce přiblížt originálu, přihoďte k masu i pár morkových kostí. Červená řepa, která dává polévce její typickou barvu, je surovinou, k níž má spousta lidí negativní vztah – proto je výhodné servírovat ji vedle jen pro ty, kdo ji mají rádi. Před pečením ji oloupejte, potřete olivovým olejem a zabalte do alobalu. Borščů existuje velké množství variant a o žádné se nedá s jistotou říct, že je ta pravá. Naše verze je borščem volně inspirovaná a vylepšená o originální způsob servírování na způsob stavebnice.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/11

Uložit do kuchařky 22x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

47receptů

20 nejlepších polévek světa podle CNN: Na seznam se dostal boršč, harira, gumbo, ramen a další cizokrajné delikatesy

9receptů

Boršč: Vyzkoušejte ukrajinskou klasiku na různé způsoby

Související články

Dáváte máslo do lednice? Jeden jednoduchý trik zajistí, že bude roztíratelné a čerstvé týdny!

Máslo je nenahraditelným zlatým pokladem každé kuchyně. Bez něho si jen těžko představíme vaření, pečení nebo třeba zdánlivě obyčejnou snídani. Má však jednu nevýhodu – jeho trvanlivost je omezená, navíc nevydrží mimo lednici. Nebo ano? Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho čerstvost prodloužit a mít ho po ruce vždy v té nejlepší kondici.

Mila Kunis: Kvůli Černé labuti zhubla na 43 kilo, dnes dbá na balanc a dceru podporuje v pescitariánství

Týden s Apetitem: Když nemáte čas, ale chcete jíst dobře. 5 receptů, po kterých se jen zapráší

Vaše znamení a podzimní kuchyně: Podzimní grilování pro Berany, houbový výlet pro Raky a charcuterie deska se sýry pro Blížence

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Další články

Podobné recepty

Bramborová polévka s kapustou a slaninou

< 30 min

5

Hovězí vývar s fritátovými nudlemi

> 60 min

5

Jablečná polévka s krutony

< 50 min

5

Křupavé zelené fazolky

< 10 min

5

Perská luštěninová polévka aash

> 60 min

5

Gulášovka z kotrče

< 60 min

5

Maďarská polévka Lebbencsleves

< 50 min

5

Studená okurková polévka s koprem

< 50 min

5

Další inspirace z kolekce

Polévky

Mrkvovo-čočková polévka s koriandrovým pestem

Prohlédnout kolekci

Více než hodinu Snadné Z jednoho hrnce Oběd Východoevropská Vaření Polévka Polévky Husté polévky Boršč

Hrudí Sůl a pepř Pepř Nové koření Bobkový list Máslo Mrkev Kedlubna Celer Cibule Česnek Vinný ocet červený Chleba Klobása Červená řepa Zakysaná smetana Petrželka Kopr