Podzim je období, kdy má smysl zpomalit a pustit se do pečení. Ovoce, zelenina i ořechy jsou ve své plné síle, a než se vrhnete na jejich uskladnění, upečte si z nich na víkend něco dobrého – dýňové dezerty, řepové brownies nebo třeba ten nejlepší mrkvový dort pod sluncem. Nachystejte si suroviny, my dodáme recepty.
Dýňové dezerty: vláčné a jemně kořeněné
Dýně patří mezi nejvděčnější podzimní suroviny. Než se vrhnete do samotného pečení, nachystejte si předem dýňové pyré, které použijete jako základ do koláčů, chlebíčků i cheesecaků. Dodá jim vláčnost i lehce oříškovou chuť, a pokud vám nějaké pyré zbyde, dejte ho na příště zamrazit.
- Dýně výborně ladí s čokoládou, ořechy i zázvorem, takže se nebojte kombinací, které trochu vybočují ze zaběhnutých chutí.
- Zkuste dýňový chlebíček s perníkovým kořením nebo dýňový cheesecake s karamelem – oba recepty zvládnete bez velké námahy.
Červená řepa: tajná ingredience pro čokoládové dezerty
Červená řepa si s dezerty rozumí víc, než by se zdálo. Kakao i kvalitní čokoláda podtrhnou její sytou barvu a zemitý tón, zato zachovají přirozenou sladkost a vláčnost. Díky tomu můžete v některých receptech klidně ubrat cukr a vytvořit tak o něco lehčí, ale stále výraznou chuťovou variantu.
- Vyzkoušejte řepové brownies nebo čokoládový dort s červenou řepou – dezerty, které překvapí i ty, kdo zelenině v moučnících příliš nevěří.
Mrkev: sladká, šťavnatá a dokonale podzimní
Máte-li problém dostat do dětí zeleninu, mrkvové dezerty vás mohou zachránit. Mrkev je přirozeně sladká, má sytě oranžovou barvu a při pečení se v těstě ztratí tak dokonale, že ji většina strávníků ani nepozná. Mladé karotky nebo i pořádně oprané mrkve navíc není potřeba loupat – stačí je omýt a nastrouhat přímo do těsta.
- Vyzkoušejte mrkvový dort s ořechy a krémem z mascarpone nebo mrkvové muffiny s perníkovým kořením. Obě varianty se hodí k odpolední kávě i na sváteční stůl.
- Chcete-li recept odlehčit, nahraďte část mouky mletými ořechy nebo přidejte trochu dýňového pyré – výsledek bude jemný, vláčný a krásně vyvážený.
Jablečné moučníky: nostalgická chuť dětství
Jablka jsou podzimní jistota. Jsou levná, dostupná a skvěle fungují s kynutým, třeným, křehkým a také listovým těstem. Jejich kombinace se skořicí a ořechy je natolik vděčná, že klasický štrúdl nebo žemlovka se staly poklady tradiční české kuchyně.
- Mimo jiné zkuste obrácený jablečný koláč, jablečné muffiny nebo jablečný perník.
- Pro výraznější chuť jablka krátce orestujte na másle s trochou medu a rumu – zkaramelizují se a celý dezert dostane nový rozměr.
Ořechové moučníky: než přijdou Vánoce
Vlašské i lískové ořechy se hodí nejen na vánoční cukroví. Už teď si z nich upečte výborný ořechový koláč, rohlíčky s ořechovou náplní nebo sušenky s ořechy a čokoládou. Oříšky dodají těstu zdravé tuky, výraznou chuť i příjemnou texturu.
- Když je opražíte nasucho, ještě víc se uvolní jejich aroma – můžete je přidat do müsli, ranní kaše nebo si je nechat na večer k filmu. Jednoduché, ale vždycky dobré.
Podzimní pečení není jen o sladkostech, ale i o využití surovin v době, kdy chutnají nejlépe. Plodiny jsou teď na vrcholu zralosti, plné chuti i živin a navíc snadno dostupné. Pokud je nemáte přímo ze zahrady, stačí zajít na farmářské trhy nebo do obchodu – podzimní nabídka je právě teď nejbohatší.
Zdroj informací: Apetit
Recepty
