Ořechový koláč s mascarpone a medem

Name: Ořechový koláč s mascarpone a medem
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 140 g máslo; 200 g krupicový cukr; 6 ks vejce; 200 g ricotta; 1 špetka sůl; 200 g vlašské ořechy; 3 PL mouka pšeničná hladká; 8 PL meruňkový džem; 50 g tmavá čokoláda; 250 g mascarpone; 100 g zakysaná smetana; 2 PL med

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,2 (129x)

Redakce Apetit

25. 11. 2016

Apetit

Snadné

> 60 min

4,2 (129x)

Tento super vláčný ořechový koláč se přímo rozplývá na jazyku. Čepice z mascarpone, zakysané smetany a sekanými ořechy mu sluší a zároveň dodá patřičnou vláčnost. Ale nehltejte, to je totiž jediný případ, kdy se z něj může stát dusivá buchta.

Nezhasínat obrazovku

8

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 200 °C. Vymažte nízkou kulatou formu o průměru 23–26 cm máslem a vyložte papírem na pečení.

Pečicí papír: Nepřilnavý kuchyňský pomocník, který šetří nejen čas

Ve velké míse utřete máslo a polovinu cukru a postupně zašlehejte žloutky. Šlehejte, dokud hmota nezesvětlá a nenapění.
V jiné míse prošlehejte vidličkou ricottu a sůl, promíchejte s ořechy a citronovou kůrou a smíchejte s našlehanou hmotou a prosátou moukou.

Jak ušlehat sníh z bílků, aby se vždycky podařil

V čisté nádobě ušlehejte bílky na pevný sníh a postupně zašlehejte zbylý cukr. Zlehka zapracujte do směsi s ricottou a vlijte do připravené formy a uhlaďte.
Vložte do trouby a pečte 35–45 minut nebo dokud špejle vpíchnutá do středu těsta nevyjde čistá. Nechte vychladnout na mřížce a potom přesuňte z formy na talíř.
Džem povolte asi 2 lžícemi horké vody a rozmíchejte, případně zahřejte. Povrch koláče potřete rozpuštěným džemem a nechte zchladnout. Potom posypte nastrouhanou čokoládou a ozdobte ořechy. Při podávání ozdobte mascarpone prošlehaným se smetanou a zakápněte medem.
NĚCO NAVÍC
Koláč skvěle doplní také hustá smetana nebo řecký jogurt a sezonní ovoce. Do džemu kápněte trochu destilátu nebo mandlového likéru. Ve vzduchotěsné krabičce vydrží až 3 dny.