Neviditelný koláč s jablky a hruškami

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte máslem formu na biskupský chlebíček o rozměrech 27 x 10 cm a vyložte pečicím papírem tak, aby přesahoval stěny formy.

2. Jablka a hrušky oloupejte a odstraňte jádřince. Pak ovoce nakrájejte na velice tenké plátky o síle 1,5–2 mm, dobře to jde na mandolíně. Plátky by se neměly rozpadat. Pokapejte citronovou šťávou, aby ovoce nezhnědlo.

3. Vejce a cukr šlehejte ve velké míse elektrickým šlehačem do světlé pěny. Prosejte do ní mouku s kypřicím práškem do pečiva a špetkou soli a promíchejte.

4. Vlijte smetanu, vanilkový extrakt, rozpuštěné máslo a promíchejte, aby se vše spojilo v těsto. Vložte jablka a hrušky a šetrně stěrkou promíchejte, aby se plátky ovoce obalily těstem, ale nepolámaly se.

5. Vyskládejte ovoce vrstvu za vrstvou do formy. Dbejte na to, aby se plátky překrývaly a řezné strany byly v jedné rovině s okraji formy. Jakmile vyskládáte část obsahu formy, vždy ovoce stěrkou přitlačte. Na závěr pomocí stěrky vyškrábněte na ovoce zbytek těsta a ozdobte mandlemi. Ruční skládání zaručí nejhezčí vzor na řezu, pokud ale spěcháte, přeneste ovoce s těstem do formy vždy po třetině a pokaždé přitlačte.

6. Pečte asi 75 minut, během pečení jednou formu otočte. Pokud koláč rychle tmavne, zakryjte jej před koncem pečení volně alobalem.

7. Po upečení formu položte na mřížku a nechte 2 hodiny vychladnout. Pak koláč vyjměte za přesahující papír z formy. Nechte další hodinu stát, pak krájejte na plátky.



Neviditelný jablečný koláč – vrstvený francouzský dezert



České hrušky, jak je využít čerstvé?



7 tipů, jak zužitkovat přebytky hrušek

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/10