Jablková bábovka s ořechy

Name: Jablková bábovka s ořechy
Prep time: Do 75 minut
Cook time: Do 75 minut
Total time: 75 min
Yield: Na 1 bábovku
Cuisine: Česká
Ingredients: 100 g rozinky; 100 ml rum; 225 g máslo; 200 g třtinový cukr; 4 ks vejce; 4 PL mléko; 300 g mouka pšeničná hladká; 1 ČL jedlá soda; 1 ČL kypřicí prášek do pečiva; 2 ČL skořice; 1 špetka sůl; 150 g vlašské ořechy; 2 ks jablko; 100 g třtinový cukr; 2 PL máslo; 100 ml smetana ke šlehání; 50 g vlašské ořechy

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 75 min

4,3 (185x)

kojzarova.m

17. 1. 2018

Apetit

Snadné

< 75 min

4,3 (185x)

Spousta milovníků pečení sní o otevření malé kavárničky, kde by podávali některý ze svých moučníkových evergreenů. Tahle bábovka by mohla být jedním z nich – ať už do ní použijete jablka, hrušky, nebo švestky. Nadýchaná jablková bábovka stejně tak zazáří i u odpolední kávy, nebo když ji přinesete jako jedlý dárek na návštěvu ke svým blízkým.

Nezhasínat obrazovku

Na 1 bábovku

Postup přípravy

Rozinky zalijte v kastrůlku rumem nebo brandy, zahřejte těsně pod bod varu a nechte vychladnout. Pak sceďte a použijte do těsta. Budou mít fantastickou chuť a pěkně nabobtnají.
Troubu předehřejte na 160 °C, horkovzdušnou na 140 °C. Nepřilnavou formu na bábovku o průměru 25 cm vymažte rozpuštěným máslem. Ořechy rozmixujte v robotu najemno.
Máslo s cukrem šlehejte, až směs zesvětlá a bude nadýchaná. Vmíchejte vejce, mléko, mouku prosátou s jedlou sodou a kypřicím práškem, skořici a špetku soli. Vmíchejte rozinky nasekané nadrobno, ořechy a nakonec jablka. Těsto dejte do připravené formy na bábovku a uhlaďte povrch.
Pečte 50 minut, až špejle zapíchnutá do středu vyjde čistá. Upečenou bábovku nechte 10 minut chladnout ve formě, pak vyklopte (lze podávat teplou i studenou).
Na polevu dejte do rendlíku cukr, máslo a smetanu a zvolna zahřívejte, až se cukr rozpustí. Vařte, až vznikne hebká karamelová poleva. Vmíchejte ořechy a přelijte bábovku. Pokud podáváte bábovku studenou, nechte polevu dokonale zaschnout. (V uzavřené nádobě vydrží 3 dny, mrazit ji lze bez polevy.)

Dokonale vyklopená bábovka. Jak toho dosáhnout?

Bábovka nejen na neděli: 31 receptů

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2015/9

Uložit do kuchařky 209x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Granny's apple pie aneb babiččin jablečný koláč

Komentáře

Petra Šťastná

26.01.2017 20:36

Dnes vyzkoušeno, je opravdu vynikající :) Moje postřehy - peče se mnohem déle..tipla bych, že jsem ji měla v troubě asi 75minut, po 50 min. byla stále vlhká, tak jsem zvedla teplotu na 170°C. Použila jsem kokosový cukr a věřím, že to chuť o mnoho vylepšilo...jen už bych ho příště nedávala tolik, přeci jen by mohla být sladká o něco méně. Polevu jsem vynechala úplně. Díky za výborný recept! :)