Linecká bábovka s ořechovou náplní

Name: Linecká bábovka s ořechovou náplní
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 1 bábovku
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g mouka pšeničná celozrnná hladká; 200 g máslo; 100 g moučkový cukr; 2 ks žloutek; 2 ks žloutek; 80 g moučkový cukr; 4 ks bílek; 100 g vlašské ořechy; 20 g piškoty

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

> 60 min

4,2 (74x)

Martina Kojzarová

1. 10. 2019

Apetit

Pro zkušené

> 60 min

4,2 (74x)

Tahle vynikající bábovka patří svým postupem mezi náročnější moučníky.

Nezhasínat obrazovku

Na 1 bábovku

Postup přípravy

Suroviny na těsto smíchejte a propracujte rychle v těsto, nejlépe v robotu s pádlem.
Pečlivě vymažte formu na bábovku rozpuštěným a zchladlým máslem.
Do formy vložte 3/4 těsta a vtlačte ho na stěny formy (těsto můžete též vyválet a postupně ho do formy přenést a přitlačit ke stěnám). Zbylou 1/4 vyválejte na plát.
Na náplň ušlehejte žloutky s cukrem do světlé pěny a z bílků vyšlehejte tuhý sníh.
Do ušlehaných žloutků vmíchejte ořechy, piškoty a nakonec tuhý sníh z bílků. Hmotu vlijte do připraveného těsta ve formě a zakryjte zbylým vyváleným těstem. Okraje, které přesahují, přehněte doprostřed bábovky.
Bábovku pečte v troubě vyhřáté na 165°C zhruba 30-40 minut. Hlídejte, aby se vršek bábovky během pečení nepřipaloval, v případě potřeby ji zakryjte alobalem.
Hotovou bábovku nechte chvíli zchladnout ve formě, poté opatrně vyklopte a nechte zcela vychladnout.

_{Recept je převzatý z knihy Domácí pekař, Autorka: Klára Hadašová}

Vše, co byste měli vědět o bábovkových formách

Dokonale vyklopená bábovka. Jak toho dosáhnout?

Bábovka nejen na neděli: 31 receptů

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2018/10

Uložit do kuchařky 51x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

21receptů

V hlavní roli skořápkové plody: Vyzkoušejte 21 skvělých ořechových moučníků

31receptů

Bábovka nejen na neděli: 31 receptů

Související články

Dáváte máslo do lednice? Jeden jednoduchý trik zajistí, že bude roztíratelné a čerstvé týdny!

Máslo je nenahraditelným zlatým pokladem každé kuchyně. Bez něho si jen těžko představíme vaření, pečení nebo třeba zdánlivě obyčejnou snídani. Má však jednu nevýhodu – jeho trvanlivost je omezená, navíc nevydrží mimo lednici. Nebo ano? Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho čerstvost prodloužit a mít ho po ruce vždy v té nejlepší kondici.