Linecká bábovka s ořechovou náplní

Name: Linecká bábovka s ořechovou náplní
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 1 bábovku
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g mouka pšeničná celozrnná hladká; 200 g máslo; 100 g moučkový cukr; 2 ks žloutek; 2 ks žloutek; 80 g moučkový cukr; 4 ks bílek; 100 g vlašské ořechy; 20 g piškoty

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

> 60 min

4,2 (75x)

Martina Kojzarová

1. 10. 2019

Apetit

Pro zkušené

> 60 min

4,2 (75x)

Tahle vynikající bábovka patří svým postupem mezi náročnější moučníky.

Nezhasínat obrazovku

Na 1 bábovku

Postup přípravy

Suroviny na těsto smíchejte a propracujte rychle v těsto, nejlépe v robotu s pádlem.
Pečlivě vymažte formu na bábovku rozpuštěným a zchladlým máslem.
Do formy vložte 3/4 těsta a vtlačte ho na stěny formy (těsto můžete též vyválet a postupně ho do formy přenést a přitlačit ke stěnám). Zbylou 1/4 vyválejte na plát.
Na náplň ušlehejte žloutky s cukrem do světlé pěny a z bílků vyšlehejte tuhý sníh.
Do ušlehaných žloutků vmíchejte ořechy, piškoty a nakonec tuhý sníh z bílků. Hmotu vlijte do připraveného těsta ve formě a zakryjte zbylým vyváleným těstem. Okraje, které přesahují, přehněte doprostřed bábovky.
Bábovku pečte v troubě vyhřáté na 165°C zhruba 30-40 minut. Hlídejte, aby se vršek bábovky během pečení nepřipaloval, v případě potřeby ji zakryjte alobalem.
Hotovou bábovku nechte chvíli zchladnout ve formě, poté opatrně vyklopte a nechte zcela vychladnout.

_{Recept je převzatý z knihy Domácí pekař, Autorka: Klára Hadašová}

Vše, co byste měli vědět o bábovkových formách

Dokonale vyklopená bábovka. Jak toho dosáhnout?

Bábovka nejen na neděli: 31 receptů

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2018/10

Uložit do kuchařky 51x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

55receptů

54 receptů na dokonalou bábovku: Trik, jak bude vláčná a jemná (a už se vám nikdy nepřilepí k formě)

46receptů

Upečte si podzim! 10 dezertů z obyčejných surovin, které promění každý den v malý svátek

Související články

20250930_Linecký_koláč_na_plech_foto-5.jpg

Zlatý recept na křehký linecký koláč! Zůstane po něm jen prázdný plech a vůně másla, oříšků a šťavnatého džemu

Křehké těsto, voňavý džem a zlatavá mřížka se rozpadají pod vidličkou a rozplývají na jazyku. Linecký koláč na plech je esencí domácí pohody, která prochází žaludkem. Patří mezi dezerty, které mizí z plechu rychleji, než stihnou vychladnout. Stačí pár surovin, trocha trpělivosti a kuchyní se rozline vůně, která spolehlivě přiláká celou rodinu ke stolu. A díky osvědčeným variacím nikdy neomrzí!