Křehké těsto, šťavnatá jablka, voňavá skořice a lehké křupnutí ořechů – kombinace, která nikdy nezklame. Jablečné linecké řezy patří k těm dezertům, které na plechu působí nenápadně, ale první sousto vás přesvědčí, že tahle klasika má v sobě neopomenutelné kouzlo. Zamilujete si hlavně jejich chuťový šmrnc, který láká k dalšímu ochutnání.
Jablečné linecké řezy patří mezi dezerty, které si získají srdce svou jednoduchostí i vyváženou chutí. Skvěle se hodí na slavnostní stůl, potěší jako domácí víkendové pečení a díky rozmanitým obměnám snadno získají nový šmrnc.
Jak připravit jablečné linecké řezy:
Jak připravit jablečné linecké řezy krok za krokem
Množství: 1 hlubší plech 30 x 30 cm
Čas a obtížnost: cca 75 min. + chlazení, snadná příprava
Ingredience na těsto: 400 g pšeničné hladké mouky + na podsypání, 100 g moučkového cukru + na poprášení, 1 špetka soli, 200 g studeného másla, 1 vejce, nastrouhaná citronová kůra z ½ bio citronu
Ingredience na náplň: 1 kg jablek, pár lžic krupicového cukru (podle chuti a kyselosti jablek), 1 balíček vanilkového cukru, mletá skořice (podle chuti), 1 hrst propláchnutých rozinek, trocha strouhanky, 1 hrst nasekaných vlašských ořechů
Postup:
- Suché přísady prosejte na pracovní plochu.
- Máslo nakrájejte na kostičky a prsty rychle zapracujte do mouky.
- Do středu udělejte důlek a vyklepněte do něj vejce.
- Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a těsto nejdřív zpracujte nožem, pak rukama. Pracujte rychle, jinak máslo příliš povolí a těsto nebude křehké.
- Vytvořte bochánek a rozdělte ho na dva stejné díly, zploštěte je do tvaru disku, zabalte do potravinářské fólie a dejte vychladit do lednice.
- Mezitím jablka oloupejte, nastrouhejte nahrubo a promíchejte s oběma cukry, skořicí a rozinkami.
- Troubu vyhřejte na 180 °C.
- Vychlazené těsto vyndejte z lednice, vybalte z potravinářské folie a na mírně podsypané pracovní desce vyválejte z prvního dílu plát.
- Přeneste jej na menší hlubší plech či pekáček a prsty upravte rovnoměrně do krajů.
- Strouhanku opečte nasucho na pánvi a smíchejte ji s nasekanými ořechy. Směsí rovnoměrně posypte spodní díl těsta a na ni rozprostřete ochucená strouhaná jablka.
- Druhý díl těsta vyválejte a přeneste pomocí válečku na jablečnou náplň.
- Přiložte na jablka, zarovnejte ke krajům a povrch propíchejte sem tam vidličkou nebo špejlí, aby měla při pečení kudy unikat pára.
- Vložte do trouby a pečte 25–30 minut, dokud není těsto zlatavé.
- Po vychladnutí nakrájejte na kousky a poprašte moučkovým cukrem.
Variace a chuťové twisty
- S mákem nebo kokosem: Do jablečné náplně vmíchejte pár lžic mletého máku nebo nastrouhaného kokosu. Řezy získají výraznější chuť a netradiční šmrnc.
- S namočenými rozinkami: Rozinky předem namočte do rumu, silného černého čaje či do ovocného džusu.
- S brusinkami nebo višněmi: Část rozinek (nebo všechny) nahraďte sušenými brusinkami či višněmi, které dodají svěží kyselý tón.
- S mandlovými lupínky: Místo vlašských ořechů zkuste plátky mandlí, které mají jemnější chuť a lehce křupavou strukturu.
- Se špetkou badyánu nebo hřebíčku: K tradiční skořici můžete přidat další špetku zimního koření, náplň pak získá hřejivý a slavnostní tón.
Jablečné linecké řezy vás okouzlí svou křehkostí a jemnou sladkostí s nádechem skořice. Připravte si je podle jednoduchého receptu a dopřejte si sladký relax třeba s hrnkem dobré kávy.
Zdroj informací: Apetit
