Vánoce bez cukroví? Nepředstavitelné. Vanilka, skořice, máslo, med a citronová kůra dokážou během pár dní proměnit kuchyň v nejvoňavější místo na světě. A právě v tom spočívá kouzlo českých Vánoc – v něžném rituálu, který se v rodinách předává dál tak samozřejmě, jako se zapalují svíčky na adventním věnci.
Typické české Vánoce si bez talíře plného cukroví umí představit jen málokdo. Klasiky jako perníčky, vanilkové rohlíčky, křehké linecké, vosí hnízda nebo pracny jsou hvězdami, které září rok co rok snad na všech stolech. Každá rodina má své stálice i rebely, kteří se objevují jen občas, ale o to větší radost přinášejí.
Cukroví jako tradiční symbol Vánoc
Pečení má svůj zaběhnutý řád. Jako první přicházejí na řadu perníčky, které potřebují čas, aby změkly a rozležely se. Po nich následují křehké druhy jako vanilkové rohlíčky, linecké cukroví a pracny. Těsně před svátky pak přichází čas na nepečené dobroty, jako jsou vosí hnízda nebo nejrůznější kuličky. Tento postup proměňuje předvánoční shon v příjemný a voňavý rituál.
Sladké Vánoce: Přehlídka nejoblíbenější druhů
Mezi nejoblíbenější stálice patří hned několik druhů, z nichž každý má svůj malý příběh a trik na přípravu.
Žádný vánoční stůl se neobejde bez lineckého cukroví. Křehké máslové těsto slepené pikantní marmeládou, nejčastěji rybízovou, je sázka na jistotu. Klíčem k dokonalé textuře je těsto příliš dlouho nehníst a nechat ho před pečením odpočinout v chladu.
Perníčky jsou často první vlaštovkou Vánoc. Voňavé medem a kořením se pečou s velkým předstihem, aby stihly do svátků krásně změknout. Mnohdy neslouží jen k jídlu, ale díky krásnému zdobení i jako jedlá dekorace na stromeček.
Absolutní klasikou jsou vanilkové rohlíčky. Jemné těsto s mletými ořechy, například vlašskými nebo lískovými, se po upečení ještě teplé obaluje ve směsi moučkového a vanilkového cukru. Jejich křehkost a vůně z nich dělají favorita napříč generacemi.
Nezaměnitelnou chuť a vůni přinášejí pracny, známé také jako medvědí tlapky. Tmavší cukroví pečené ve formičkách je plné skořice a hřebíčku. Ještě horké se jednotlivé kousky vyklápějí a obalují v cukru, což pro mnohé představuje nostalgickou vzpomínku na dětství.
Mezi nepečenými druhy jednoznačně kralují vosí hnízda, někdy nazývaná včelí úly. Tvoří se z piškotů a lahodné náplně, často s vaječným likérem. Jejich výhodou je rychlá příprava bez nutnosti zapínat troubu. Stejně oblíbené jsou i další druhy, od išlských dortíčků a čokoládové tlačenky přes Masarykovo cukroví a sakrajdu až po plněné ořechy, rumové kuličky, kokosky, pusinky nebo marokánky. Každý si zkrátka najde to své.
-
TIP: Staročeské cukroví s názvem podvodnice se čím dál častěji vrací na český stůl. Znáte ho i vy?
Nové chutě na svátečním stole
Ačkoli tradice hrají prim, česká kuchyně se nebrání ani moderním trendům. Stále častěji se objevují recepty s karamelem, netradičními ořechy nebo zdravější verze s celozrnnou moukou a menším množstvím cukru. Oblibu získala třeba pohanková linecká kolečka s mandlemi. Velké pozornosti se těší i známé dezerty převedené do cukroví – například Sacher cukroví nebo medovníčky.
Mladší generace ráda experimentuje s přísadami, jako je matcha čaj, nebo připravuje rychlé nepečené druhy, jako jsou čokoládové lanýže, nepečené arašídové nebo perníkové kuličky či domácí Raffaello.
Fantazii a osobním chutím se meze nekladou a inspirace přichází i ze zahraničí, i když česká klasika si své místo na stole vždy obhájí.
Pár triků pro dokonalý výsledek
Základem všeho jsou kvalitní suroviny – máslo, domácí vajíčka a pravá vanilka se na chuti vždy projeví. Stejně důležitá je trpělivost. Většina pečených druhů potřebuje alespoň pár dní, někdy i týden, aby se rozležela a získala tu správnou křehkost. A aby pečení nebyl stres, je dobré si ho rozložit do více dnů a zapojit celou rodinu. Společně strávený čas v kuchyni je totiž polovina vánočního kouzla. Nebojte se ani drobných obměn – zkuste část mouky nahradit špaldovou nebo těsto ovonět čerstvou pomerančovou kůrou.
Zdroj: Apetit
Recepty
Sdílet kolekci receptů
Podobné kolekce receptů
