Išlské dortíčky

Name: Išlské dortíčky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na cca 20 kousků
Cuisine: Středoevropská
Ingredients: 210 g mouka pšeničná hladká; 20 g kakao holandského typu; 70 g moučkový cukr; 40 g mandle; 140 g máslo; 1 ČL citronová kůra; 2 špetky skořice; 3 ks žloutek; 100 g moučkový cukr; 1 špetka vanilka; 1 PL rum; 20 g rybízový džem; 50 g lískové oříšky

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,5 (268x)

kojzarova.m

2. 12. 2016

Apetit

Apetit

Snadné

> 60 min

4,5 (268x)

Pravé išlské nebo išelské cukroví pochází z rakouského lázeňského letoviska Bad Ischl. Císař František Josef a celý jeho dvůr si od zdejších vyhlášených cukrářů kupovali krabice cukroví s výstižným názvem Ischler Törtchen čili išlské dortíčky. Kolečka křehkého kakaového těsta jsou spojená pikantní ořechovou nádivkou a ozdobená čokoládovou polevou a ořechem.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Na cca 20 kousků

Postup přípravy

Z mouky, kakaa, cukru, mandlí, másla, citronové kůry a skořice vypracujte hladké těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte v lednici odležet do druhého dne.
Předehřejte troubu na 175 °C. Z těsta vyválejte plát silný 3–4 mm a vykrajujte z něj kolečka o průměru asi 3 cm. Vyskládejte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte přibližně 8 minut dozlatova.
Nechte zcela vychladnout a mezitím připravte oříškovou náplň. Žloutky, cukr a vanilku utřete dohladka. Přidejte rum, džem a lískové oříšky. Pokud je náplň příliš hustá, nařeďte ji rumem. V opačném případě přidejte oříšky, mleté dětské piškoty nebo nastrouhaná nepovedená kolečka.
Třetinu koleček potřete oříškovou náplní, další třetinu džemem a opatrně spojte náplní a džemem k sobě (džem bude nahoře). Slepená kolečka potřete oříškovou náplní a poslední třetinu koleček džemem. Opět slepte k sobě (džemem nahoře) a nechte ztuhnout v lednici.
Nakonec namočte vršek cukroví do rozehřáté čokoládové polevy. Ozdobte půlkami vlašských ořechů a nechte dobře ztuhnout. Skladujte v chladu.
NĚCO NAVÍC
Na polevu rozehřejte v rendlíku 100 g másla, přidejte 100 g nasekané tmavé čokolády. Pomalu zahřívejte a míchejte dohladka.

Nejen Tafelspitz a Sacher-torte. Rakouská kuchyně je rozmanitá

Pečeme cukroví: 36 ověřených receptů pro nejkrásnejší Vánoce

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2015/12

Uložit do kuchařky 100x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Máslová vánočka s rozinkami a mandlemi

21receptů

Panettone, makowiec, štóla: Upečte si na Vánoce něco světového, třeba podle královny Viktorie

41receptů

Pečeme tradiční druhy vánočního cukroví: 39 léty prověřených receptů a tipy redaktorek Apetitu

Související články

Masarykovo cukroví: Upečte si oblíbené vánoční sušenky z první republiky

Rádi byste na vánočních návštěvách zazářili? Doporučujeme sáhnout po klasickém receptu našich prababiček. Masarykovo cukroví vás překvapí mimořádně jednoduchou přípravou a lahodnou oříškovou chutí.