Bramborový salát má v českých kuchyních neotřesitelné místo a jen málokterý pokrm kolem sebe budí tolik přesvědčení o tom jediném správném postupu. My ho nikomu nebereme – víme, že každý si hýčká svůj dokonalý recept. Nabízíme však čerstvou inspiraci, jak chuť i strukturu posunout tak, aby každá porce působila stejně samozřejmě jako sváteční pohoda, se kterou si ho spojujeme.
Bramborový salát je skutečnou klasikou české kuchyně a symbolem svátečních chvil. Jak ale docílit té dokonalé, vyvážené chuti, na kterou budete vzpomínat ještě dlouho? Není to žádná věda, stačí znát pár základních pravidel a nebát se přidat špetku vlastní invence.
Všechno začíná u správných brambor
Základem úspěchu je bezpochyby výběr správného typu brambor. Vhodné rozhodně nejsou moučné druhy, které se snadno rozvaří, v salátu by totiž vytvořily nevzhlednou kaši. Ideální volbou jsou brambory varného typu A, případně AB. Jsou dostatečně pevné a krásně si drží tvar i po uvaření a promíchání. Brambory vařte ve slupce, uchovají si tak více chuti i živin. Důležité je také pohlídat si dobu varu – měly by být měkké tak akorát na skus.
Poctivý základ, který nikdy nezklame
Ve chvíli, kdy máte správně uvařené brambory, jste už napůl vyhráli. Základem klasického českého salátu je obvykle kořenová zelenina jako mrkev a celer, které je nejlepší povařit doměkka. Ve většině domácností v salátu nesmí chybět ani nadrobno nakrájená cibule, kyselé okurky a kvalitní majonéza, která vše spojí v krémový celek. Právě majonéza, společně s lákem z okurek, hořčicí, solí a pepřem, tvoří zálivku, která dává salátu jeho charakteristickou chuť.
Fígle pro chuť, která vás ohromí
Chcete svůj salát posunout ještě o úroveň výš? Zkuste osvědčené triky zkušených kuchařů. Jedním z nich je promíchat ještě teplé, oloupané a nakrájené brambory s částí zálivky, konkrétně s lákem z okurek, solí a pepřem. Brambory do sebe tekutinu krásně nasáknou a salát bude mnohem šťavnatější a chuťově výraznější. Zbytek surovin a majonézu pak přidejte až po úplném vychladnutí. A pamatujte na to nejdůležitější – hotový salát potřebuje čas. Nechte ho alespoň několik hodin, ideálně však přes noc, odležet v chladu, aby se všechny chutě propojily do dokonalé harmonie.
Nebojte se experimentovat a najít si to své
I když je klasika sázkou na jistotu, bramborový salát přímo vybízí k drobným experimentům. Někdo do něj pro zjemnění přidává vařená vejce, jiný zase pro svěžest a křupavost kousky jablka. Skvěle v něm funguje také hrášek nebo najemno nakrájený salám. Pokud dáváte přednost lehčí variantě, můžete část majonézy nahradit bílým jogurtem nebo zakysanou smetanou. Nebojte se zkoušet a objevovat, jaká kombinace nejvíce sedí právě vám. Protože ten nejlepší bramborový salát je nakonec ten, který chutná vám a vašim blízkým.
A tip na závěr? Zkuste do hotového salátu těsně před podáváním přimíchat trochu velmi jemně nasekané pažitky nebo hladkolisté petrželky, kterou krátce promněte mezi prsty, aby uvolnila vůni.
Zdroj: Apetitonline, kucharkaprodceru.cz
Recepty
Doporučujeme článek s videem
Sdílet kolekci receptů
Podobné kolekce receptů
