Savojský kuřecí řízek a lehký bramborový salát s rajčaty

Name: Savojský kuřecí řízek a lehký bramborový salát s rajčaty
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Středoevropská
Ingredients: 4 ks kuřecí prsa; 2 ks vejce; 2 PL mléko; 2 ks cibule červená; 750 g brambory; 4 ks rajče; 2 PL olivový olej panenský; 4 hrsti polníček

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,7 (13x)

Martina Kojzarová

29. 9. 2021

Savojský kuřecí řízek a lehký bramborový salát s rajčaty

Apetit

Snadné

< 60 min

4,7 (13x)

Savojský řízek má pro naši redaktorku Stáňu nádech nostalgie. Patří totiž k jejím chuťovým vzpomínkám z dětství, kdy se tu a tam objevovaly na jídelníčcích restaurací. V kuchařkách je ale hledala marně, snad proto, že se ve skutečnosti jmenují jinak. Metodou pokus–omyl se konečně dobrala receptu, který ji chuťově vrátil v čase. Aby byl nedělní oběd dokonalý, doplňuje ho variace na bramborový salát II. z pětadvacátého vydání Zlaté kuchařky s rozpočty A. Kejřové a M. Kuchařové z roku 1948. Teď si savojský řízek podle Stánina receptu můžete usmažit i vy.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Začněte salátem. Cibule nakrájejte nadrobno, nasypejte do misky a zakapejte jablečným octem. Brambory uvařte ve slupce doměkka, pak oloupejte (jakmile se s nimi bude dát pracovat) a nakrájejte na plátky či kostky. V míse je opatrně promíchejte s cibulí a rajčaty. Osolte a opepřete podle chuti, pokapejte olejem, ještě zlehka promíchejte. Zatím odložte.
Naklepané a nasolené maso obalte nejdříve v mouce a potom je namočte do vejce důkladně rozšlehaného s mlékem. V pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje a osmažte v něm řízky z obou stran dozlatova a aby bylo maso propečené. Pánev přitom můžete na chvíli přiklopit.
Těsně před podáváním zlehka vmíchejte do salátu polníček.
Řízky podávejte se salátem, podle chuti na talíři pokapaným dalším jablečným octem a/nebo panenským olejem. Všechno můžete navrch ještě opepřit.

NĚCO NAVÍC
Řízky je možné rychle osmažit a nechat uvnitř dojít v troubě předehřáté na 180 °C.

30 nejlepších receptů na řízky

Kuřecí, máslový, holandský, vídeňský či kyjevský: Co všechny řízky spojuje?

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2020/10

Uložit do kuchařky 11x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,7/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

30receptů

Oslavte Den dětí: 30 receptů, které potěší malé i velké. Začněte už snídaní, nezapomeňte na oblíbený oběd a upečte spolu sladkou tečku

Bramborový salát s bylinkovou zálivkou à la vinaigrette

28receptů

Letní bramborové saláty: 28 svěžích možností k obědu i grilování

Související články

Bramborový salát jako od profíků? Uvařte kořenovou zeleninu v láku od okurek, jako to dělají šéfkuchaři z Ambiente

O recept na ten nejlepší bramborový salát se dokáží lidé i pohádat, spor o to, zda do salátu patří či nepatří uzenina umí být podobně divoký jako legendární spor „se šípkovou, nebo se zelím“. Je jasné, že každá rodina má svůj tradiční postup, někde nedají dopustit na hrášek, jinde zase na jablko. My jsme se letos rozhodli nechat inspirovat vyhlášeným bramborovým salátem z Ambiente – v čem je unikátní?