Bramborový salát podle šéfkuchaře Richarda Fuchse

Name: Bramborový salát podle šéfkuchaře Richarda Fuchse
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg brambory; 200 g okurky nakládané; 50 g cibule; 150 g mrkev; 150 g petržel; 100 g celer; 100 g hrášek; 50 g petrželka; 4 PL zakysaná smetana; 4 PL hořčice plnotučná; 4 PL majonéza; 50 ml rostlinný olej; 100 ml lák z okurek; 4 ks křepelčí vejce; 1 hrst petržel

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,5 (21x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Bramborový salát podle šéfkuchaře Richarda Fuchse

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,5 (21x)

Richard Fuchs vsadil u ‚salátu tisíckrát jinak‘ na nový přístup. Nejjemnější možné krájení, pojicí směs vylehčená zakysanou smetanou, malinká křepelčí vajíčka… Jako skutečný mistr taky nezapomněl na vyladění barev a něžný příslib petrželkové vůně. Bramborový? Ne, okouzlený!

Nezhasínat obrazovku

8

Postup přípravy

Kořenovou zeleninu povařte v mírně osolené vodě doměkka, ale jen tak, aby zůstala pevnější. Pak ji spolu s bramborami a okurkami nakrájejte na stejnoměrné kostičky a přidejte jemně pokrájenou cibuli nebo šalotku.
V misce smíchejte nálev z okurek, olej, hořčici, zakysanou smetanu a majonézu. Lehce, ale důkladně promíchejte se zeleninou, bramborami a hráškem. Poté dochuťte solí a pepřem.
Hotový salát nechte několik hodin odležet v ledničce. Před podáváním ho ozdobte nasekanou petrželkou, okurkou a půlenými vajíčky, uvařenými nahniličko.