Brambory jsou srdcem české kuchyně a jejich rozmanité zpracování je výsledkem dlouhé historie i místních zvyklostí. Tato zdánlivě obyčejná surovina dala vzniknout stovkám domácích receptů, od jednoduchých placek přes sytá hlavní jídla až po sváteční speciality. V poslední době navíc zažívají velký návrat díky své dostupnosti a skvělé chuti. Ať už jim říkáte zemáky, kobzole, nebo erteple, v kuchyni se s nimi nudit nebudete.
Recepty, které se dědí z generace na generaci
Mezi poklady české kuchyně patří několik nesmrtelných stálic – bramboráky, francouzské brambory, bramborová kaše či guláš z brambor a klobásy. Základ tvoří jednoduché suroviny – brambory, vejce, mouka a česnek, ale každá rodina i kraj má svou vlastní variaci. Křupavé sejkory z Podkrkonoší, plzeňské vošouchy nebo klouzáky dokazují, že z brambor lze kouzlit do nekonečna – ať už pečené na plotně, smažené na sádle, nebo zapečené se sýrem, vždy dokonale lahodné.
Další ikonou jsou francouzské brambory – vrstvy brambor, uzeniny a cibule zalité smetanou a posypané sýrem. Stejně tak nadýchaná bramborová kaše nebo šťouchané brambory s cibulkou patří mezi nejoblíbenější přílohy. A když chcete jídlo „na lžíci“, je tu bramborový guláš s klobásou, paprikou a voňavou majoránkou, hotový během půl hodiny.
Brambory v moderním pojetí
Oblíbené jsou recepty, které připravíte rychle, levně a snadno tak, aby si s nimi poradil i začátečník, ale chutnaly také opravdovým gurmánům.
- Rychlé recepty z jednoho pekáče: V uspěchané době vítězí jídla, která se zvládnou bez složité přípravy. Selské brambory s houbami a slaninou, gratinované plátky s majonézou a kořením nebo zdravé domácí chipsy z trouby jsou ideální volbou. V létě navíc nové brambory skvěle ladí s cuketou, paprikou a čerstvými bylinkami.
- Oblíbené i u dětí: Díky jemné chuti jsou brambory ideální i pro nejmenší – zkuste pečené měsíčky s dipem, nadýchanou kaši s máslem nebo sladké ovocné knedlíky z bramborového těsta. Výsledek? Pokrm, který mizí rychleji, než stihnete popřát „dobrou chuť“.
Inspirace za hranicemi
Francouzský šarm i španělské slunce na talíři. Zatímco u nás kralují bramboráky a knedlíky, Francouzi milují gratinované brambory s česnekem a smetanou a Španělé zase bramborovou tortillu. Přesto i české recepty se dají oživit – přidejte rozmarýn, uzenou papriku nebo sezonní zeleninu a z klasiky se rázem stane gurmánský zážitek.
Pár triků pro ještě lepší výsledek
Každý druh se hodí na něco jiného – varný typ A do salátů, B na přílohy a C do kaše a těst. Vyplatí se experimentovat s pažitkou, petrželkou nebo tymiánem, které jídlu dodají svěžest.
Zbyly vám vařené brambory? Nevyhazujte je! Přeměňte je v rychlou omeletu se zeleninou nebo je zapečte se sýrem a uzeninou. Jednoduše – z každého zbytku může vzniknout nová pochoutka.
Zdroj: Apetitonline
