Vídeňský bramborový salát

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

3,6 (53x)

9. 7. 2014

Snadné

< 60 min

3,6 (53x)

Vídeňský bramborový salát je tradičně bez majonézy a tajemství receptu tkví především v zálivce. Možná si trošičku spálíte prsty, ale váš jazýček a chuťové buňky vám určitě poděkují. Lehký vídeňský bramborový salát skvělou alternativou toho majonézového a stejně dobře se hodí ke smaženému řízku i vařenému masu.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

4

1.50 kg brambory
1.00 ks cibule středně velká
ocet doporučuji bílý estragonový ocet, ale lze použít i klasický kvasný ocet podle chuti
1.00 PL slunečnicový olej
200.00 ml vývar hovězí až 500 ml
pepř čerstvě mletý
sůl mořská podle chuti
3.00 ks vejce natvrdo uvařená (nemusí být)

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Postup přípravy

Brambory uvařte ve slupce, pokud jsou to kvalitní nové brambory, nebudete je muset následně loupat a můžete použít hlízy i se slupkou. Pokud se jedná o starší brambory, po uvaření brambory je ještě teplé oloupejte a nakrájejte na kolečka. Brambory musí být skutečně ještě horké.
Naskládejte do vyhřáté mísy a okamžitě přidejte na kolečka nakrájenou cibuli. Zalijte octem a olejem a přidejte horký vývar. Vše provádějte ještě na horkých nebo teplých bramborách, aby se do nich tekutiny vsákly.
Během procesu přidejte mletý pepř a, chcete-li, také natvrdo vařená vejce. Vše dobře promíchejte. Výsledný salát by měl být vyvážené chuti, ani příliš kyselý, ani příliš slaný, neměla by převažovat chuť cibule.

Tip: Salát se podává k vařenému hovězímu masu, rybám, slanečkům a také ke klasickým řízkům z telecího nebo kuřecího masa. Tento salát je vídeňská varianta českého bramborového salátu s majonézou, ovšem velice lehká a i v dnešní moderní Vídni stále trendy.

_{Foto ilustrační, zdroj: Pexels.com}