Netradičně tradiční vepřo knedlo zelo

Suroviny

• 1.50 kg vepřová plec v celku, nejlépe s tukovým krytím, popřípadě i s kůží
• sůl
• pepř čerstvě mletý
• 2.00 ČL kmín promnutý mezi prsty
• 5.00 stroužků česnek drcený
• 2.00 ks cibule nakrájené nadrobno
• 100.00 g vepřové sádlo
• mouka pšeničná hladká nemusí být
• jarní cibulka k podávání, nemusí být

Na kynuté knedlíky vařené v ubrousku

• 20.00 g droždí čerstvé
• 250.00 ml voda vlažná
• 1.00 špetka krupicový cukr
• 0.50 ČL sůl
• 500.00 g mouka pšeničná hrubá + na poprášení
• 1.00 ks vejce
• 4.00 ks rohlíky starší, na kostičky, lze nahradit houskami
• máslo či sádlo, na potření utěrky, nemusí být

Na dušené červené zelí

• 1.00 ks cibule červená na kostičky
• vepřové sádlo trocha, lze nahradit řepkovým olejem
• 1.00 ks zelí červené celá hlávka – cca 1,5–2 kg, na nudličky
• 4.00 PL jablečný ocet
• 120.00 ml víno červené lehké suché nebo lépe rybízové víno
• 1.00 ks jablko nastrouhané
• 3.00 ks bobkový list 1–3 podle velikosti
• 3.00 ks hřebíček
• 3.00 kuličky jalovec nemusí být
• 6.00 PL rybízový džem nejlépe bez peciček, lze použít i višňový džem, slívový džem nebo švestková povidla
• sůl
• pepř čerstvě mletý