Jablka ve slaných jídlech: 50 receptů, které dokazují, že ovoce a maso patří k sobě

Jablka si většina z nás spojuje hlavně se sladkými moučníky, přitom ve slaných receptech dokážou překvapit ještě víc – dodají masu šťavnatost, salátům křupavý kontrast a omáčkám osvěžující lehkost. Sladkokyselá chuť jablek si rozumí jak s výraznými sýry a bylinkami, tak s vepřovým masem či kachnou. Podívejte se, kde všude se jablka stávají nepostradatelnou ingrediencí a jak dokážou proměnit známé recepty v kulinární zážitek.

50receptů

Jablka nikdy nechutnala líp! 50 receptů, které vám rozzáří podzimní večery

Všechny recepty

Jak jablka proměňují slané pokrmy

Zatímco v dezertech hrají jablka hlavní roli, ve slaných jídlech se stávají sofistikovaným doplňkem. Dodají vláčnost masu, zjemní chuť výrazných ingrediencí – a navíc do pokrmů vnesou svěžest. Nejvíce se hodí odrůdy s jemnou kyselostí – ty se při pečení krásně karamelizují a neztrácí své vlastnosti.

• Chuť: Jablka zvládnou neutralizovat tučnost masa nebo sýra a skvěle vyváží chutě.
• Textura: Čerstvé křupavé plátky ozvláštní saláty, zatímco dušené kousky se hodí do pekáčů s masem nebo zeleninou.
• Univerzálnost: Jablka skvěle fungují v kombinaci s masy (vepřové, kuřecí prsa aj.), sýry, zeleninou (zelí, červená řepa), ale své místo mají i v luštěninových pokrmech.

Od lednice po sklep: Praktické fígle, jak uchovat jablka celé měsíce a využít je na koláče, pyré i cider

Přečíst článek

Jablka ve slaných receptech

Jablka nejsou jen surovinou na štrúdl nebo mošt. V kuchyni se skvěle uplatní v kombinaci s výraznými sýry, do salátů i k masu – od kuřete přes bůček až po kachnu. Umí vyvážit tučnost, zvýraznit chuť bylinek a dodat jídlům zajímavý kontrast.

• Pečená jablka se sýrem: Jablka vydlabaná a naplněná náplní z výrazných sýrů (například nivy či gorgonzoly), kombinovaná s ořechy, medem a kořením, vytvářejí atraktivní a chutný předkrm nebo přílohu.
• Kari s jablky: Sladkokyselá chuť jablek se skvěle doplňuje s kořeněnými omáčkami, jako jsou například indická kari jídla, kde jablka přinášejí příjemnou svěžest a vyvažují pikantnost.
• Saláty s jablky: Plátky čerstvých jablek jsou často přidávány do zeleninových salátů spolu s ořechy, sýry a lehkými zálivkami, což dodává salátům křupavost a zajímavý kontrast chutí. Vyzkoušejte třeba i salát s jablky a slaninou: spojení křupavého ovoce a slaniny potvrzuje, že protiklady se přitahují.
• Kuře pečené na jablkách: Klasika, která nezklame. Jablka v pekáči udrží kuře šťavnaté a jejich jemná sladkokyselost perfektně ladí s křupavou kůžičkou.
• Balzamikový bůček s jablky: Tuk bůčku vyžaduje kontrast – a jablka spolu s balzamikem dokážou z hutného masa udělat delikátní záležitost s karamelovým podtónem.
• Nadívaná kachna se špekovými knedlíky: Jablka jsou součástí nádivky i přílohy. Jejich svěžest odlehčí tučnou kachnu a zjemní celkový dojem z pokrmu.
• Jablka ve vepřových pokrmech: Tradiční kombinace jako vepřové maso s jablky nebo jablečnou omáčkou je velmi populární i v české kuchyni. Jablka přidávají pokrmům šťavnatost a lehkou ovocnou svěžest.
• Vepřová roláda se slaninou a jablky: Uvnitř šťavnaté rolády se ukrývá ovocný prvek, který maso zjemní a zároveň mu dodá lehce nasládlý akcent.
• Pečená krkovice s jablečno-šalvějovou omáčkou: Jablka se zde mění v hladkou omáčku, kterou šalvěj posouvá do elegantní roviny – ideální k tučnějším řezům masa.
• Masové kuličky s jablky: Do směsi mletého masa se přidávají nastrouhaná jablka, která kuličky skvěle doplní a dodají jim jemně ovocnou chuť.
• Dýňovo-jablečný koláč se slaným nádechem: Jak se ukazuje, jablka fungují i v kombinaci se zeleninou. V koláči s dýní získají jemnou sladkokyselou notu, která se výborně hodí k bylinkám i sýrům.

5 nových nápadů, jak uchovat jablka na zimu a vytěžit z nich maximum

Přečíst článek

Jablka ve slaných pokrmech dokazují, že česká kuchyně nemusí být jen o tradiční kombinaci masa a zelí. Ovoce přináší lehkost, kontrast a hravost. Navíc použití jablek je univerzální: od klasické pečené drůbeže až po moderní saláty nebo odlehčené přílohy.

Zdroj: Apetit