Svíčková s pečenými knedlíky

Suroviny

• 1.70 kg hovězí svíčková nebo zadní hovězí maso z kýty
• 200.00 g slanina nebo uzený bůček
• 250.00 g víno červené
• 3.00 ks mrkev
• 1.00 ks celer větší
• 3.00 ks cibule
• 7.00 kuliček nové koření
• pepř černý
• 2.00 ks bobkový list
• 1.00 snítka tymián
• 1.00 snítka rozmarýn
• 1.00 PL olej na opečení masa
• 2.00 PL krupicový cukr
• 100.00 ml jablečný ocet
• 150.00 g brusinky zavařené
• 2.00 PL hořčice
• 200.00 ml vývar

Dále potřebujeme

• 2.00 PL jíška připravená
• 1.00 ks citron
• sůl
• pepř na dochucení
• 250.00 ml smetana

Na kynutý kotouč

• 20.00 g droždí
• 250.00 ml mléko vlažné
• 1.00 kostka cukr cukr na kvásek
• 400.00 g mouka pšeničná hrubá
• 1.00 ks vejce
• 1.00 ks žloutek

Dále

• špetka sůl