Stifado

Name: Stifado
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 6 osob
Ingredients: 500 g brambory; 600 g mrkev; 400 g pastinák; 50 ml olivový olej; 500 g cibule červená; 2 stroužky česnek; 2 konzervy konzervovaná rajčata krájená; 2 ČL sůl; 2 ČL paprika mletá sladká; 2 ČL skořice; 1 ks bobkový list; 3 PL kdoulový džem; 250 ml víno bílé; 2 ks pórek; 1 svazek jarní cibulka; 600 g hovězí líčka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (2x)

Katka Vávrová

20. 12. 2025

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (2x)

Stifado je řecká klasika z jednoho hrnce, která voní po pomalu taženém mase, sladkých cibulkách a hřejivém koření. My jsme ale recept uspíšili a použili už hotová hovězí líčka sous vide, která seženete ve větších supermarketech. Dokonalé jídlo pro celou rodinu bez dlouhého stání u plotny.

Nezhasínat obrazovku

Porce

6

Postup přípravy

Brambory, mrkev a pastinák dle potřeby pokrájejte na vetší kusy.
V hrnci zahřejte olivový olej a opečte na něm červené cibule – větší překrojte napůl, menší nechte v celku. Přidejte mrkev a pastinák, opékejte ještě pár minut, vmíchejte česnek a krátce jej opečte.

Jak připravit kdoulové želé

Přidejte brambory, konzervovaná rajčata, sůl, papriku, skořici, pepř dle chuti, bobkový list, kdoulové želé a bílé víno. Vše dobře promíchejte a přiveďte k varu.
Pórek a jarní cibulky očistěte a překrájejte na cca 8 cm dlouhé kousky a přidejte do hrnce. Snižte teplotu a nechte zeleninové stifado jemně vařit asi 30 minut, aby byly brambory měkké.

Sous vide: Jak přichystat dokonalé jídlo bez přístupu vzduchu

Přidejte vakuovaná líčka včetně šťávy, zakryjte stifado pokličkou a počkejte, až se líčka prohřejí.
Dochuťte solí a pepřem. Podávejte s pečivem, rýží, těstovinami nebo jen tak, a se sklenkou dobrého vína.

33x jídlo z jednoho hrnce: Recepty napříč kulturami

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/12

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Rybí polévka s kremrolí? Bláznivý nápad z Třeboně, který chutná božsky. Známe recept z restaurace DaMartie na originální delikatesu

Když nás v létě známí z jižních Čech poslali do třeboňské restaurace „s takovým jakoby francouzským názvem“ hned pod hrází – prý na polévku s kremrolí – brali jsme to spíš jako kuriozitu než jako gastronomický zážitek. Jenže všechno bylo jinak. V restauraci DaMartie vaří srdcem a jejich rybí polévka s kremrolí se mezitím stala jihočeskou legendou, o které si hosté vyprávějí napříč republikou. My jsme ji ochutnali, vyptali se na recept – a teď si ji můžete uvařit i vy.