Svíčková ze zvěřiny

Name: Svíčková ze zvěřiny
Prep time: Do 90 minut
Cook time: Do 90 minut
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg srnčí maso; 150 g anglická slanina; 1 ks cibule; 1 PL krupicový cukr; 1 PL ocet; 1 ks mrkev; 1 ks pastinák; 200 ml smetana

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 90 min

4,0 (48x)

Redakce Apetit

5. 10. 2017

Apetit

Snadné

< 90 min

4,0 (48x)

Svíčková na smetaně se zvěřinou je luxusní jídlo, které z vás udělá mistra kuchaře. Kombinace božské omáčky a božského masa se spojí na jednom místě – na vašem talíři. Srnčí maso se rozpadá na jazyku a ke smetanové omáčce a knedlíku se opravdu hodí.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180, horkovzdušnou na 160 stupňů.
Maso ponechte vcelku a ze všech stran ho osmahněte na oleji ve velkém kastrolu. Vyjměte, vsypte pokrájenou slaninu a cibuli a asi pět minut opékejte, aby zezlátly. Poprašte lžící cukru a nechte chvíli karamelizovat, zakápněte octem a nechte odpařit.
Vsypte pokrájenou nebo nahrubo nastrouhanou zeleninu, lžíci brusinek a promíchejte. Vložte zpátky maso, přidejte koření, zlehka osolte a přikryté vložte do trouby. Pečte asi hodinu; občas zkontrolujte, nepotřebuje-li podlít.
Když je maso měkké, vyjměte je.
Šťávu nechte na sporáku odpařit, zaprašte trochou hladké mouky, zasmahněte, zalijte smetanou a krátce povařte. Vyndejte bobkový list i celá koření a omáčku rozmixujte nebo propasírujte dohladka. Ochutnejte a případně dolaďte.
Pečené srncí maso nakrájejte na plátky a podávejte přelité svíčkovou omáčkou, s knedlíky, brusinkami a citronem.