Recepty se smetanou

Smetana je tučná součást mléka, která se usazuje u jeho hladiny. Získává se sbíráním nebo odstřeďováním mléka.Podle obsahu tuku rozeznáváme smetanu sladkou - známou také jako smetana na vaření s obsahem tuku 12 %. smetanu ke šlehání s obsahem tuku 30 – 33 %, vysokoprocentní s obsahem min 40 %. Kromě sladkých druhů smetany se velké oblibě těší také zakysaná smetana, která může mít až 18 % tuku. Bez smetany se neobejdnou mnohé omáčky, polévky, zákusky, krémy, náplně či celé dezerty. 

• Smetana je zásadní surovinou pro výrobu másla.
• Smetana, která má obsah tuku 30 % a víc můžete vyšlehat. Je však důležité, aby byla pořádně vychlazená.
• Ze smetany připravíte skvostnou panna cottu nebo creme brulee.