Svíčková z krůtího masa

Name: Svíčková z krůtího masa
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4-6
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g krůtí stehna; 60 g slanina; 2 PL olej; 2 ks mrkev; 0 ks celer; 1 ks cibule; 2 PL ocet; 1 ks citron; 0 ČL hořčice plnotučná; 3 ks bobkový list; 6 kuliček pepř celý; 5 kuliček nové koření; 0 ČL tymián; 2 PL máslo; 3 PL mouka pšeničná hladká; 500 ml voda; 250 ml smetana ke šlehání; 4 PL brusinková zavařenina

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,0 (50x)

Redakce Apetit

27. 9. 2016

Archiv

Snadné

> 60 min

4,0 (50x)

Krůtí maso dětem chutná většinou více než maso hovězí – a je křehčí a šťavnaté. A přesně toho jsme se drželi a vznikl tento recept. Svíčková z krůtího masa na vašem stole zazáří a nejen děti si opravdu pochutnají. Svíčkovou s knedlíkem doplňte kolečkem citronu, brusinkami a smetanou. Sváteční oběd jak vyšitý.

Nezhasínat obrazovku

4-6

Postup přípravy

Maso odblaňte, omyjte, osušte, protkněte klínky slaniny, osolte a svažte jako roládu. Opečte ji ze všech stran v pekáči na části rozpáleného oleje a vyjměte.
Přidejte zbylý olej a osmahněte na něm dorůžova mrkev s celerem.
Přidejte cibuli a koření a dále opékejte dozlatova. Vraťte maso, zastříkněte octem, vložte plátky citronu a hořčici.
Do pekáčku nalijte trochu vody, osolte a pečte při 180 °C pod poklicí doměkka; trvá to asi hodinu až hodinu a půl. Během dušení maso občas přelijte šťávou a podlijte vodou.
Z másla a mouky udělejte světlou jíšku.
Měkké maso vyjměte a přikryjte.
Do základu omáčky vmíchejte jíšku, dolijte vodou nebo vývarem, rozmíchejte a vařte za občasného míchání asi 30 minut. Vyberte celé koření, omáčku rozmixujte, a pokud ji chcete mít úplně jemnou, ještě ji protlačte přes jemné síto.
Přilijte smetanu a nechte přejít varem. Dochuťte solí, octem a cukrem.
Krůtí maso nakrájejte přes vlákno na plátky a podávejte se svíčkovou omáčkou, citronem, brusinkami, šlehačkou a knedlíkem.

Kuřecí, krůtí, kachní nebo husí aneb jakou drůbež si vybrat

Opulentní hostina s pečenou krůtou: Vyladěné menu nejen pro díkůvzdání

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/9

Uložit do kuchařky 181x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Svíčková na smetaně

Recept je součástí kolekce

Klasická svíčková omáčka podle autorky kuchařek

11receptů

Svíčková omáčka: 9 skvělých receptů

Rajská omáčka s kolínky a rychlým rostbífem

9receptů

Český kulinářský skvost? Omáčky. Připravte si 6 nejoblíbenějších českých omáček

Související články

Svařák: Vyhněte se letos obvyklým chybám a inspiraci hledejte i u sousedů

Pokud byste měli přisoudit adventu nějakou vůni, proč by to byla právě vůně svařeného vína? I zarytí odpůrci míchání vína s čímkoli nebo ti, kteří si klidně i červené víno během roku dávají chladit, v prosinci mění názor a svařák si užívají. Jaké panují o svařáku mýty, jaké chyby děláme při přípravě, proč se inspirovat za hranicemi a jak se dělá nealko verze tohoto horkého nápoje? Vy máte otázky, my máme odpovědi.