Ovarová mísa s křenem

Name: Ovarová mísa s křenem
Prep time: Více než dvě hodiny
Cook time: Více než dvě hodiny
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 ks vepřové koleno; 2 kg vepřová plec; 2 ks vepřový jazyk; 1 ks srdce vepřové; 5 kuliček pepř celý; 4 kuličky nové koření; 1 ks bobkový list; 2 ks cibule; 300 g kořenová zelenina; 200 g křen; 1 ks jablko; 1 PL citronová šťáva

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 120 min

5,0 (8x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Velmi snadné

> 120 min

5,0 (8x)

Užijte si vařené vepřové maso s hromadou dalších lahůdek – hořčicí, křenem, kyselými okurkami a čerstvým pečivem. Plný stůl masa a slivovice pro začátek hodování...

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Maso omyjte, případné chloupky na kůži opalte předem nad plamenem a větší kolena podélně nakrojte až ke kosti (dřív se uvaří).
Odblaňte vnitřnosti a srdce rozpulte. Vložte vše do hrnce, zalijte zhruba 4 l vody, osolte, přidejte koření a cibuli a uveďte k varu. Ztlumte plamen a táhněte asi 2 hodiny doměkka. V půlce varu přidejte očištěnou zeleninu.
Maso a vnitřnosti vyjměte z vývaru a 600–800 g uvařeného masa a drobů nakrájejte na kusy. Na nahřátém talíři podávejte kus masa z kolena bez kůže, kus plece, laloku, jazyka a srdce.
Promíchejte nastrouhaný křen a jablko s citronovou šťávou. Podávejte k masu s hořčicí, okurkami a chlebem.

NĚCO NAVÍC
Vývar z masa použijte na polévku (recept). Zbylé maso, vývar, vnitřnosti a kůže z kolen a laloku zpracujte do tlačenky (recept) a guláše (recept).