Pomalu pečená vepřová krkovice na zelí

Name: Pomalu pečená vepřová krkovice na zelí
Prep time: Do dvou hodin
Cook time: Do dvou hodin
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Česká
Ingredients: 6 plátků krkovice; 1 svazek tymián; 3 PL olej; 2 ks cibule červená; 1 kg zelí bílé; 400 ml víno bílé; 2 ks jablko; 200 g kaštany; 2 PL džem; 2 PL krupicový cukr; 2 PL vinný ocet bílý

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 120 min

4,5 (37x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

< 120 min

4,5 (37x)

Při pomalém pečení zůstane krkovice krásně šťavnatá a všechny chutě se propojí. Zelí, jablíčka, tymián a vepřové maso tvoří naprosto dokonalou souhru, která už víc nepotřebuje. Pomalu pečenou vepřovou krkovici na zelí podávejte se šťouchanými bramborami.

Nezhasínat obrazovku

6

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 160 °C. Maso osolte, vydatně opepřete a posypte částí odrhnutého tymiánu.
V pekáčku nebo kastrole vhodném do trouby rozehřejte 2 lžíce tuku, vsypte cibuli a nechte ji zesklovatět.
Přidejte zelí, přilijte víno, promíchejte a vařte, dokud zelí nezačne měknout.
Pak vmíchejte jablka, kaštany, 1 lžíci džemu, cukr a ocet, osolte, opepřete a ještě 5 minut povařte.
Mezitím v pánvi na zbylém tuku zprudka opečte maso z obou stran, aby se zatáhlo, potřete ho lžící džemu a ještě chvíli opékejte.
Plátky masa přesuňte na zelí a posypte zbylým tymiánem.
Do pánve vlijte 2 lžíce vína, odmíchejte ode dna všechny přípečky a obsah pánve přelijte přes maso.
Pekáč nebo kastrol přikryjte a pečte 75–90 minut, dokud není maso úplně měkké.

TIPY & TRIKY
Vakuované nebo konzervované kaštany koupíte v obchodech s italskými potravinami nebo v prodejně Produits de France, kde 439g balení kaštanů v konzervě pořídíte za 230 Kč. Pokud chcete, můžete použít i doma pečené nebo vařené kaštany.