Vepřové medailonky s houbami a jablky

Name: Vepřové medailonky s houbami a jablky
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 4 PL máslo; 600 g panenka; 1 ks jablko; 4 ks šalotka; 400 g lesní houby; 250 ml cider; 100 ml calvados; 150 g zakysaná smetana

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

4,4 (16x)

Redakce Apetit

9. 10. 2014

Velmi snadné

< 30 min

4,4 (16x)

Dokonalé a jednoduché jíjdo připravíte k obědu nebo k večeři jedním šmahem. Ucítíte z něj i vůni dálek, je totiž inspirované chutěmi Normandie.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

V pánvi rozehřejte 2 lžíce másla a opékejte vepřové medailonky 2–3 minuty po každé straně. Osolte, opepřete, zabalte do alobalu a uchovejte horké.
V jiné pánvi rozehřejte 1 lžíci másla a opékejte plátky jablek 5–7 minut, až trochu změknou.
Mezitím v pánvi po mase rozehřejte zbytek másla a opékejte na něm šalotku a houby asi 5 minut; také by měly změknout. Zalijte cidrem a calvadosem, zvyšte plamen a za stálého míchání vařte 3–5 minut, až se tekutina zredukuje na polovinu.
Vmíchejte crème fraîche, ztlumte, vraťte do pánve maso a na mírném plameni prohřívejte 2 minuty, případně dosolte a opepřete. Přendejte do servírovací nádoby, přidejte jablka a posypte pažitkou.

Návštěva řezníka: Jaké se dělí vepřové maso, který kousek na co použít?

Houby v kuchyni: Mega kolekce 116 nejlepších receptů

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2013/9

Uložit do kuchařky 126x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Špenátový salát s jablky, slaninou a medovo-hořčičnou zálivkou

51receptů

Jablka ve slaných jídlech: 50 receptů, které dokazují, že ovoce a maso patří k sobě

Medailonky z vepřové panenky s opečenými bramborami

50receptů

Velký průvodce vepřovým masem: 50 receptů od šťavnatého steaku po křupavý řízek a voňavou pečeni

Související články

Dáváte máslo do lednice? Jeden jednoduchý trik zajistí, že bude roztíratelné a čerstvé týdny!

Máslo je nenahraditelným zlatým pokladem každé kuchyně. Bez něho si jen těžko představíme vaření, pečení nebo třeba zdánlivě obyčejnou snídani. Má však jednu nevýhodu – jeho trvanlivost je omezená, navíc nevydrží mimo lednici. Nebo ano? Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho čerstvost prodloužit a mít ho po ruce vždy v té nejlepší kondici.