Tvaroh patří mezi nejoblíbenější ingredience české kuchyně, a to nejen díky své jemné, lehce nakyslé chuti, ale také díky variabilitě: využijete ho ve slaných i sladkých receptech. My se dnes podíváme na tvarohové dezerty. Je to totiž skvělý způsob, jak si připravit lehké, výživné a zároveň sladké pokušení, které potěší celou rodinu.
Tvaroh je univerzální surovina, která se skvěle hodí do pečených i nepečených dezertů. Díky své jemné chuti doplní ovoce, čokoládu i křupavé těsto – a přitom zůstává jemný a nadýchaný.
Tipy, jak s tvarohem pracovat
Tvaroh je jednou z nejuniverzálnějších surovin v kuchyni, ale zároveň vyžaduje trochu citu a správné zacházení. Snadno pustí vodu, mění svou konzistenci a chová se různě podle toho, jaký zvolíte. Abyste z něj dostali to nejlepší, vyplatí se znát pár jednoduchých pravidel, která usnadní pečení i přípravu krémů či nepečených dezertů.
- Tvaroh může snadno pustit vodu, proto je třeba s ním pracovat rychle.
- Přidáním škrobu, hladké mouky nebo drobenky udržíte náplň pevnější, což je důležité především u koláčů a pečiva.
- Volte tvaroh podle druhu dezertu. Krémové a hladké tvarohy jsou ideální pro mousse, pěny či nepečené dezerty, zatímco tužší tvarohy se lépe hodí do kynutých těst nebo knedlíků.
- Tvaroh si výborně rozumí prakticky s jakýmkoli ovocem, nebojte se v kombinaci s ním sáhnout po bobulovinách, banánech, meruňkách, broskvích apod.
- Při pečení tvarohu se nemusíte bát experimentovat s bylinkami, kořením (vanilkou, citronovou kůrou, skořicí apod.) či ořechy, které dodají dezertům originální charakter.
Tvarohové dezerty, které stojí za to vyzkoušet
Inspiraci lze čerpat z receptů, kde tvaroh tvoří základ celé vrstvy, ale i z těch, kde je jen doplňkem a působí jako kontrast například k ovoci.
- Tvarohový koláč s mákem: Pečený koláč s vláčným tvarohovým krémem, který se promíchá s mletým mákem, je lahodný a šťavnatý.
- Tvarohové tiramisu: Snadná a rychlá varianta bez pečení potěší kombinací jemného tvarohu, piškotů a ovoce.
- Tvarohové lívanečky s borůvkami: Lívancům tvaroh dodává jemnost a borůvky osvěžují chuť – skvělá volba třeba na snídani.
- Kynutý koláč s tvarohem, rybízem a drobenkou: Tradiční kynuté těsto, sladký tvaroh, kyselkavý rybíz a křupavá drobenka tvoří kontrast textur i chutí.
- Nepečený tvarohový koláč s ovocem: Jednoduše vrstvený dezert bez pečení, v němž tvaroh ladí s čerstvým ovocem, můžete připravit i v podobě dortu či poháru.
- Tvarohová bábovka: Nadýchaná a vláčná, často kombinovaná s citronovou kůrou, jogurtem či rozinkami, je ideální jako sladké pohoštění ke kávě nebo čaji.
- Tvarohové pokušení s medem a ořechy: Jednoduchý dezert, který můžete podávat samostatně, ale i jako náplň do palačinek či lívanců.
Tvarohové dezerty nabízejí nespočet chutí a forem: od tradičních receptů až po moderní variace. Jejich příprava nevyžaduje složité postupy, stačí několik základních surovin a trocha fantazie.
Zdroj: Apetit
Recepty
