Meruňky nezklamou, skvěle fungují nejen v marmeládě, kompotu či bublanině od babičky, ale třeba i v dresinku s kapkou octa nebo v pikantním chutney ke grilovanému masu. Tohle ovoce rozhodně nepatří do škatulky „jen na sladko“, vyzkoušejte ho v kombinaci s drůbeží či jehněčím – poradíme, jak na to. Meruňky totiž dokonale ladí s bylinkami a umí být mnohem odvážnější, než si pamatujete z dětství.
Meruňka (Prunus armeniaca) patří mezi peckovité ovoce a v našem prostředí je dlouholetou stálicí. I když se hojně pěstuje ve velkých sadech, najdete ji také v rodinných zahradách – zejména v teplejších částech Čech a Moravy.
Meruňky jsou šťavnaté a voňavé, ale rychle se kazí – právě proto se často suší či zavařují, ale můžete je také zamrazit. Kromě toho se dají využít na přípravu sladkých koláčů či plněných knedlíků, můžete jimi ochutit kuře nebo jehněčí pilaf, případně je přidejte do smoothie nebo nadrobno nakrájené do jogurtu či müsli.
Marmelády, džemy, kompoty: Zavařená letní chuť vydrží do zimy
Vzhledem k tomu, že se meruňky rychle kazí, je vhodné z nich připravit marmelády i džemy. Není nic lepšího než čerstvý chleba s domácí marmeládou. A co teprve palačinky! Právě díky sladkokyselé chuti je meruňka ideální pro zavařování. Kompotované půlky oblíbených letních plodů i v zimě krásně oživí ovocný koláč, nákyp nebo si můžete užít kompot jen tak – po obědě jako sladkou tečku.
Meruňky ve sladkých pokrmech: Oblíbená letní klasika
V českých domácnostech patří plněné knedlíky s meruňkami (nejen) k nedělním klasikám sladkokyselá chuť ovoce v kombinaci s těstem vytváří jemně vyváženou lahůdku. A různé koláče s drobenkou nebo i bez ní, pečené z čerstvých či kompotovaných meruněk, si neodpustí snad žádná hospodyňka. Podobně lahodná je také meruňková bublanina.
Meruňky ve slaných pokrmech: Dokonalé využití
Meruňky nejsou jen pro milovníky sladkého, v posledních letech objevujeme jejich kouzlo i v masových a sýrových pokrmech. Mlsným jazýčkům bude dokonale chutnat spojení meruněk a pečeného kuřete. Zkuste také připravit chutney k tučnějšímu masu. Gurmány může nadchnout tagine z jehněčího či kachního masa – spojení masa a sušených meruněk je typické pro severoafrickou kuchyni. A pak že ovoce k masu nepatří!
Sirupy, čatní a salátové zálivky: Lákavý twist s vůní bylinek
Meruňkový sirup, obohacený třeba o květy levandule, využijete nejen do nápojů, ale i jako přeliv na palačinky, lívance a vafle či jako sladidlo do dezertů. A co takhle čatní z meruněk? Trochu ostřejší, trochu sladkokyselé, krásně ladí s drůbeží nebo jako pikantní doplněk k sýrům. Samotná omáčka z meruněk se dá použít místo běžné salátové zálivky – stačí kapka octa, kvalitní olej, bylinky a máte lehký letní dresink.
Letní úroda si zaslouží maximální využití – inspirujte se padesáti osvědčenými recepty a objevte, jak všestranné meruňky ve skutečnosti jsou.
Zdroj informací: Apetit
Recepty
