Recepty na zavařování a nakládaní

Domácímu nakládání a zavařování se typicky věnujeme nejvíc v době, když je potřeba zužitkovat a uchovat letní úrodu nebo chceme vytvořit zásoby na zimu. Nakládání okurek, zelí, čalamády či hub patří mezi oblíbené činnosti, které obvykle odehrávají ve velkém.

Když je sezóna rybízu, meruněk, švestek, cuket, rajčat, obvykle začíná sháňka po zavařovacích sklenicích všech velikostí. Menší se hodí na džemy, marmelády, větší sluší kompotům a zeleninovým směsím. S námi však můžete nakládat i maso ve vlastní šťávě, utopence nebo pečenáče do láku, případně sýry do oleje. Nakládaný hermelín patří mezi oblíbené klasiky stejně jako kimči nebo čatní. Recept na nejlepší nálev na utopence máme my!

• U nás najdete základní i pokročilé recepty na sladké džemy, které připravíte z jakéhokoli sezónního ovoce - od rybízu přes angrešt, maliny, jahody, višně až po rebarboru, meruňky, borůvky, ostružiny nebo blumy.
• Sladokyselým čatní dokonale doplníte grilované masa. Recept můžete vybrat podle plodiny, které máte nadbytek. Poradíte si tak s rajčaty ( i zelenými), dýněmi, cuketami, okurkami a paprikami díky receptům.
• Zeleninu všeho druhu s námi naložíte na kyselo – od paprik přes cukety, květák lilky až po okurky.
• U nás nechybí ani recept na ajvar, pikantní pickles, kimči (kimchi).
• Chcete naložit sýr? Poradíme vám, jak na uleželý nakládaný hermelín nebo jak naložit balkánský sýr, pivní sýr či olomoucké tvarůžky.  
• Maso ve vlastní šťávě je nejjednodušší a nejlahodnější masová konzerva, kterou si s námi můžete připravit.
• Nezapomněli jsme ani na utopence, pečenáče nebo zavináče.
• Děti i dospělé potěší nejen v horkých letních dnech osvěžující limonády. Mezi našimi recepty proto nechybí tipy na domácí sirupy a pro dospělé máme připraveny také likéry.  

Co budete k domácímu zavařování potřebovat? 

Moderní zavařovací hrnce s termostatem za vás ohlídají teplotu uvnitř nádoby. Obecně se teplota při zavařování měla pohybovat okolo 90 stupňů.

• Doba potřebná k důkladné sterilaci je v případě ovoce a zeleniny kratší než u masa. Pokud nevlastníte zavařovací hrnec, nevadí, s našimi tipy si snadno poradíte i bez něj. 
• K zavařování i nakládání budete potřebovat čisté vyvařené sklenice a víčka. 
• Zavařovat můžete i v běžném hrnci, v troubě nebo dokonce v myčce nádobí.