Rybíz à la brusinky

Postup přípravy

1. Rybíz přeberte a otrhejte, všechny pomačkané nebo zkažené bobulky vyhoďte. Do většího hrnce dejte svařit 250 ml vody s octem, přisypte rybíz, zamíchejte a hned sceďte.

2. Do širšího kastrolu dejte 150 ml vody, cukr, koření a scezený rybíz a nechte asi 10 minut vařit.

3. Ještě horké plňte do vyvařených, nahřátých skleniček, zavíčkujte, obraťte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Uložte v chladu a temnu.

4. NĚCO NAVÍC
   Takto připravený rybíz chutná výborně jako náhrada za brusinky k sýrům, pečeným i grilovaným masům, ke svíčkové omáčce nebo k játrům na grilu. 

5. Jaký druh rybízu je nejlepší?

   • Používejte nejlépe červený rybíz. Má ideální barvu i kyselou chuť.

   Lze použít méně cukru nebo náhradu?

   • Ano, můžete ubrat cukr nebo použít sladidlo (např. erythritol). Chuť se ale mírně změní.

   Jak dlouho směs vydrží v lednici nebo spíži?

   • V lednici přibližně 2 týdny, sterilované sklenice až 6 měsíců.

   K čemu se rybíz jako brusinky hodí?

   • Výborně doplní zvěřinu, pečené maso, sýry nebo i jogurt.

   Můžete směs použít i teplou jako omáčku?

   • Ano, ohřejte ji a podávejte třeba ke knedlíkům nebo masu.


Dokonalý finiš talíře se svíčkovou aneb Jak zavařit rybíz jako brusinky



Rybíz à la brusinky: Zavařte si geniální přílohu k masu i sýrům, díky které budete (nejen) v zimě za hvězdu

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/8