Nejlepší švestková povidla

Name: Nejlepší švestková povidla
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 kg švestky; 500 g želírovací cukr; 0 proužek citronová kůra; 2 svitky skořice; 2 hvězdičky badyán

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,3 (45x)

Redakce Apetit

25. 8. 2014

Apetitonline.cz

Velmi snadné

> 60 min

4,3 (45x)

Domácí švestková povidla mají pro nováčky několik překvapení: především nejsou fialově modrá, ale spíš hnědá. Časem tmavnou, a když je uvaříte správně, prakticky se nekazí, pouze ‚kamení‘. A ta chuť: sytá, osvěžující, výrazná! Naše úprava se nejvíc přibližuje tradičním povidlům.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

3.00 kg švestky
500.00 g želírovací cukr
proužek citronová kůra
2.00 svitky skořice
2.00 hvězdičky badyán
zázvor (mletý) nebo hřebíček

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 3444 kcal
Bílkoviny 1 g
Sacharidy 788 g
Tuky 1 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Švestky omyjte, osušte a vypeckujte. Umelte je v mixéru nebo v mlýnku na maso.
Pyré vlijte do pekáče nebo je přímo do něj pomelte; pekáč si ale vyhraďte skutečně jen k tomuto účelu – stopy tuku z jiných jídel by povidla znehodnotily.
Troubu předehřejte na 175, horkovzdušnou na 155 stupňů; mírná teplota zabrání připalování.
K pomletým švestkám přidejte citronovou kůru, svitky skořice a badyán. Posypte želírovacím cukrem (napomůže rychlejšímu houstnutí – jinak byste museli dlouho čekat, než se odpaří šťáva ze švestek a přirozený cukr začne karamelizovat). Cukr vmíchejte do švestek.
Pekáč vložte do trouby a počkejte, až se směs rozbublá. Potom ji čas od času promíchávejte; zabráníte tak připalování cukru. Takto povidla vařte zhruba hodinu a půl – přesná doba závisí na druhu švestek a na tom, kolik v sobě mají šťávy. V mezičase důkladně umyjte sklenice a vypařte je vroucí vodou.
Jakmile jsou povidla hotová (jsou hustá, ale dají se dobře roztírat), vyjměte pekáč z trouby a jeho obsah přesuňte do sklenic. Povrch můžete poprášit hřebíčkem nebo zázvorem – postarají se o zajímavou chuť. Ihned uzavřete; používáte-li šroubovací uzávěry, obraťte sklenice dnem vzhůru, aby se víčka podtlakem přichytila.
Uchovejte na tmavém, chladném místě.

5 nápadů, jak využít švestková povidla: do náplní buchet i na omáčky

40x povidla a co s nimi!

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2006/9

Uložit do kuchařky 244x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

15receptů

Slunce, ovoce, trouba = domácí povidla! Nejlepší recepty i tipy, jak je využít

15receptů

Na švestkách: 15 ověřených receptů se švestkami

Související články

Sezóna kompotů, čalamád a džemů: Jak připravit sklenice a víčka na zavařování

Bojujete s přebytky letní sezony, potřebujete zavařit meruňky, švestky, okurky, připravit hruškové nebo jablečné kompoty? Borůvky z lesa čekají v bandasce na svou chvíli, houby v košíku také. V řadě na zavařovací hrnec stojí i čalamády, čatní, džemy, kečupy? Mějte na paměti, že sklenice, ve kterých bude úroda spočívat následující měsíce, musejí být dokonale čisté!