Nejlepší švestková povidla

Name: Nejlepší švestková povidla
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: Na cca 800 g povidel
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 kg švestky; 500 g želírovací cukr; 1 proužek citronová kůra; 2 svitky skořice; 2 hvězdičky badyán

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,4 (48x)

Redakce Apetit

25. 8. 2014

Apetit.

Velmi snadné

> 60 min

4,4 (48x)

Domácí švestková povidla mají pro nováčky několik překvapení: především nejsou fialově modrá, ale spíš hnědá. Časem tmavnou, a když je uvaříte správně, prakticky se nekazí, pouze ‚kamení‘. A ta chuť: sytá, osvěžující, výrazná! Naše úprava se nejvíc přibližuje tradičním povidlům.

Nezhasínat obrazovku

Na cca 800 g povidel

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na cca 800 g povidel

3.00 kg švestky
500.00 g želírovací cukr
1.00 proužek citronová kůra
2.00 svitky skořice
2.00 hvězdičky badyán
zázvor (mletý) nebo mletý hřebíček

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 3444 kcal
Bílkoviny 1 g
Sacharidy 788 g
Tuky 1 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Švestky omyjte, osušte a vypeckujte. Umelte je v mixéru nebo v mlýnku na maso.

Švestková povidla bez míchání zvládne každý

Pyré vlijte do pekáče nebo je přímo do něj pomelte; pekáč si ale vyhraďte skutečně jen k tomuto účelu – stopy tuku z jiných jídel by povidla znehodnotily.

Troubu předehřejte na 175, horkovzdušnou na 155 °C; mírná teplota zabrání připalování.

Kdy péct na horkovzduch a kdy raději bez

K pomletým švestkám přidejte citronovou kůru, svitky skořice a badyán. Posypte želírovacím cukrem (napomůže rychlejšímu houstnutí – jinak byste museli dlouho čekat, než se odpaří šťáva ze švestek a přirozený cukr začne karamelizovat). Cukr vmíchejte do švestek.
Pekáč vložte do trouby a počkejte, až se směs rozbublá. Potom ji čas od času promíchávejte; zabráníte tak připalování cukru. Takto povidla vařte zhruba 1,5 hodiny – přesná doba závisí na druhu švestek a na tom, kolik v sobě mají šťávy. V mezičase důkladně umyjte sklenice a vypařte je vroucí vodou.

Povidlová dilemata: S cukrem, nebo bez cukru? Péct, či vařit?

Jakmile jsou povidla hotová (jsou hustá, ale dají se dobře roztírat), vyjměte pekáč z trouby a jeho obsah přesuňte do sklenic.
Povrch můžete poprášit hřebíčkem nebo zázvorem – postarají se o zajímavou chuť. Ihned uzavřete; používáte-li šroubovací uzávěry, obraťte sklenice dnem vzhůru, aby se víčka podtlakem přichytila.
Uchovejte na tmavém, chladném místě.

5 nápadů, jak využít švestková povidla: do náplní buchet i na omáčky

40x povidla a co s nimi!

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2006/9

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Č erná

08.09.2008 17:38

mám podobný recept na povidla,ale bez míchání. 5 kg pomletých švestek 1 kg cukru 1,5 dcl octa Vše zamícháme a necháme stát 24 hodin a pak pečeme v troubě 5 hodin / nebo podle hustoty/ bez míchání. Směs se nepřipaluje.

Recept je součástí kolekce

15receptů

Slunce, ovoce, trouba = domácí povidla! Nejlepší recepty i tipy, jak je využít

15receptů

Na švestkách: 15 ověřených receptů se švestkami

Související články

Sezóna kompotů, čalamád a džemů: Jak připravit sklenice a víčka na zavařování

Bojujete s přebytky letní sezony, potřebujete zavařit meruňky, švestky, okurky, připravit hruškové nebo jablečné kompoty? Borůvky z lesa čekají v bandasce na svou chvíli, houby v košíku také. V řadě na zavařovací hrnec stojí i čalamády, čatní, džemy, kečupy? Mějte na paměti, že sklenice, ve kterých bude úroda spočívat následující měsíce, musejí být dokonale čisté!