Slaninový džem

Name: Slaninový džem
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: Na cca 6 skleniček po 200 ml
Ingredients: 1 kg slanina; 4 ks cibule; 8 stroužků česnek; 250 ml jablečný ocet; 200 g třtinový cukr; 125 ml javorový sirup; 100 ml bourbon; 375 ml káva; 1 ČL pepř

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 20 min

4,2 (84x)

kojzarova.m

2. 2. 2016

Apetit

Velmi snadné

< 20 min

4,2 (84x)

Pozor, takle kombinace cibulády a opečené slaniny je prudce návyková! Slaninový džem si vychutnejte namazaný na pečivu, nebo ho zamíchejte do uvařených těstovin, halušek, noků. Je to velmi chutná a výrazná pomazánka, která si také rozumí s plísňovými sýry.

Nezhasínat obrazovku

Na cca 6 skleniček po 200 ml

Postup přípravy

V širokém litinovém kastrolu na středním plameni míchejte slaninu (uzený bok), až pustí tuk a opeče se dozlatova.
Vyberte ji děrovanou sběračkou a odložte na talíř vyložený papírovými utěrkami. Z hrnce vylijte všechen tuk až na 2 lžíce (přebytečný tuk můžete v uzavíratelné sklenici uchovat v chladničce a používat místo oleje na opékání).
Do hrnce vsypte cibuli a česnek a na středním plameni zvolna opékejte 6 minut dosklovita.
Přidejte zbylé přísady a ztlumte oheň. Zvolna přiveďte za stálého míchání k varu a vařte 2 minuty. Pak vmíchejte odloženou slaninu.
Odklopené zahřívejte 3–4 hodiny, až se cibule téměř rozpustí a džem zhoustne, zesirupovatí a bude mít karamelově hnědou barvu. Podle potřeby můžete podlít vodou. (Lze připravit i v troubě při 180 °C.)
Přendejte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a uchovávejte v chladu 1 měsíc nebo 6 měsíců v mrazáku. Lze podávat studené, při pokojové teplotě i rozehřáté.
NĚCO NAVÍC
Nejlepší chuť udělá kvalitní uzený bok nebo masitá slanina připravená klasickým způsobem, nejdřív nasolená a pak pomalu uzená studeným kouřem.

KAM S NÍM
- Blesková večeře: Uvařte těstoviny, halušky nebo gnocchi, sceďte je a smíchejte se slaninovým džemem podle chuti. Můžete doplnit sýrem a/nebo mladými špenátovými lístky či polníčkem.
- Rychlojednohubky: Na nakrájené pečivo či na kanapky dejte kousek sýra brie a doplňte troškou slaninového džemu.

Jak opéct slaninu

Anglická vs. česká: Jak vybrat slaninu a kolik existuje jejích druhů?

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2015/2

Uložit do kuchařky 61x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Šílený jídelníček Elvise Presleyho: Jedl za pět lidí, v rámci diety se nechal uvádět do kómatu. V čem si nejvíce liboval?

Není žádným tajemstvím, že král rock 'n' rollu nadevše miloval jídlo, které se stalo jeho závislostí a pravděpodobně i příčinou předčasné smrti. K nejoblíbenějším Elvisovým pochoutkám patřil sendvič s arašídovým máslem a slaninou, který nese i jeho jméno. Co dalšího měl Presley na talíři?