Slaninový džem

Name: Slaninový džem
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: Na cca 6 skleniček po 200 ml
Ingredients: 1 kg slanina; 4 ks cibule; 8 stroužků česnek; 250 ml jablečný ocet; 200 g třtinový cukr; 125 ml javorový sirup; 100 ml bourbon; 375 ml káva; 1 ČL pepř

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 20 min

4,3 (86x)

kojzarova.m

2. 2. 2016

Apetit

Velmi snadné

< 20 min

4,3 (86x)

Pozor, takle kombinace cibulády a opečené slaniny je prudce návyková! Slaninový džem si vychutnejte namazaný na pečivu, nebo ho zamíchejte do uvařených těstovin, halušek, noků. Je to velmi chutná a výrazná pomazánka, která si také rozumí s plísňovými sýry.

Nezhasínat obrazovku

Na cca 6 skleniček po 200 ml

Postup přípravy

V širokém litinovém kastrolu na středním plameni míchejte slaninu (uzený bok), až pustí tuk a opeče se dozlatova.
Vyberte ji děrovanou sběračkou a odložte na talíř vyložený papírovými utěrkami. Z hrnce vylijte všechen tuk až na 2 lžíce (přebytečný tuk můžete v uzavíratelné sklenici uchovat v chladničce a používat místo oleje na opékání).
Do hrnce vsypte cibuli a česnek a na středním plameni zvolna opékejte 6 minut dosklovita.

Jak dokonale nakrájet cibuli

Přidejte zbylé přísady a ztlumte oheň. Zvolna přiveďte za stálého míchání k varu a vařte 2 minuty. Pak vmíchejte odloženou slaninu.
Odklopené zahřívejte 3–4 hodiny, až se cibule téměř rozpustí a džem zhoustne, zesirupovatí a bude mít karamelově hnědou barvu. Podle potřeby můžete podlít vodou. (Lze připravit i v troubě při 180 °C.)
Přendejte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a uchovávejte v chladu 1 měsíc nebo 6 měsíců v mrazáku. Lze podávat studené, při pokojové teplotě i rozehřáté.

Jak připravit sklenice a víčka nejen na zavařování

NĚCO NAVÍC
Nejlepší chuť udělá kvalitní uzený bok nebo masitá slanina připravená klasickým způsobem, nejdřív nasolená a pak pomalu uzená studeným kouřem.
KAM S NÍM
- Blesková večeře: Uvařte těstoviny, halušky nebo gnocchi, sceďte je a smíchejte se slaninovým džemem podle chuti. Můžete doplnit sýrem a/nebo mladými špenátovými lístky či polníčkem.
- Rychlojednohubky: Na nakrájené pečivo či na kanapky dejte kousek sýra brie a doplňte troškou slaninového džemu.

Jak opéct slaninu

Anglická vs. česká: Jak vybrat slaninu a kolik existuje jejích druhů?

Co víte o slanině

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2015/2

Uložit do kuchařky 61x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Lenka Mikynová

15.03.2021 00:30

Udělala jsem poprvé a je luxusní! Dávala jsem kokosový cukr a čekankový sirup kvůli cukrovce, gramáž a objem jsem zachovala. Určitě dám ale příště méně, na mě je to moc sladké. Místo bourbonu jsem dala španělského Carlose I., což byla myslím dobrá volba, chuť rozhodně obohacuje!

Pavla Pěničková

25.10.2016 09:03

Dobrý den, dal by se džem zavařit?

Martina Zajícová

25.10.2016 11:56

Dobrý den, pravdědopobně ano, ale pak by se nejspíš musel zavařovat hodně dlouho, stejně jako jiné výrobky z masa. Připravený podle receptu ale vydrží měsíc v chladu nebo půl roku v mrazáku (samozřejmě v nádobě vhodné do mrazáku, nikoli ve sklenici).

Související články

Šílený jídelníček Elvise Presleyho: Jedl za pět lidí, v rámci diety se nechal uvádět do kómatu. V čem si nejvíce liboval?

Není žádným tajemstvím, že král rock 'n' rollu nadevše miloval jídlo, které se stalo jeho závislostí a pravděpodobně i příčinou předčasné smrti. K nejoblíbenějším Elvisovým pochoutkám patřil sendvič s arašídovým máslem a slaninou, který nese i jeho jméno. Co dalšího měl Presley na talíři?