Cuketová čalamáda

Name: Cuketová čalamáda
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na cca 2 litry
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg cuketa; 300 g cibule; 1 PL sůl; 300 g krupicový cukr; 300 ml vinný ocet bílý; 0 PL chilli sušené; 0 PL paprika mletá sladká; 0 PL paprika mletá pálivá; 1 PL hořčice plnotučná; 1 bal rajčatový protlak; 3 PL škrob

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (157x)

Martina Kojzarová

3. 7. 2020

Apetit

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (157x)

Cuketová čalamáda je hitovka, která se podle nás hodí skoro ke všemu – od doprovodu ke grilovanému či pečenému masu až po omáčku k těstovinám nebo k namazání na toust. Až okusíte, pochopíte! S tímto receptem už může cuketová sezóna v klidu začít.

Nezhasínat obrazovku

Na cca 2 litry

Postup přípravy

Cukety a cibuli rozsekejte v robotu se sekacím nástavcem na zhruba půlcentimetrové kousky (můžete je i nakrájet). Pak je v hrnci promíchejte se solí. Nechte krátce (10–15 minut) odležet.
Přidejte ostatní suroviny, promíchejte, přiveďte k varu na středním až silném ohni, poté zmírněte oheň a zvolna vařte doměkka 45 minut, ale klidně i o trochu déle, často míchejte. Horké rozdělte do šroubovacích sklenic, uzavřete. Nechte vychladnout a uchovávejte v chladničce.

NĚCO NAVÍC
Chcete-li skrýt, z čeho je omáčka vyrobená, rozmixujte ji na pyré – a máte cuketový ‚kečup‘.

TIPY & TRIKY

NEJODIDOVANÁ SŮL Jód či jiná aditiva ze soli mohou způsobit neočekávané změny barvy zeleniny, proto je lépe používat k nakládání i při fermentování sůl přírodní.
STERILIZACE A STERILOVÁNÍ Sklenice důkladně umyjte a pak je 10 minut při 100 °C zahřívejte v troubě na plechu s vodou, jako byste zavařovali. Anebo je jen stačí umýt v horké vodě se saponátem či v myčce na co nejvyšší teplotu a pak prolít horkou vodou. To platí i pro víčka. Nechte uschnout. Sterilovat naplněné sklenice lze v zavařovacím hrnci s použitím teploměru, nebo můžete sklenice postavit do pekáče na utěrku, vlít horkou vodu a na 20 minut dát do trouby vyhřáté na 100 °C.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2019/7

Uložit do kuchařky 39x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Kimči

Recept je součástí kolekce

30receptů

30 oblíbených letních dipů a omáček

Sladkobramborové hranolky s pikantním dipem

31receptů

30x studené omáčky a dipy: To pravé k masu i zelenině (nejen) z grilu

Související články

Nakládej, kvaš, zavařuj, servíruj: Zkuste čalamádu, čatní i kvašenou zeleninu

Připravte sklenice! Grilování je ideální čas, kdy přidat k masu něco ostřejšího, sladkokyselého nebo přímo naloženého. Ať už zvolíte čatní, kvašenou zeleninu nebo zeleninovou čalamádu, všechny tyto doplňky dodají jídlu jiskru – a vám pomůžou využít přebytky ze zahrady nebo nákupy z trhu.