Ve světě je často zakazován, ale u nás se těší velké oblibě. Mák setý má v českých zemích výjimečné postavení. Nejen díky chuti, která dokáže proměnit obyčejné těsto v malý svátek, ale také díky nutričnímu složení, jež nemá mezi semeny mnoho konkurentů. Česká republika patří dlouhodobě k jeho největším pěstitelům i spotřebitelům. A právě proto stojí za to se na mák podívat blíž – bez nostalgie, zato s respektem.
Mák setý (latinsky Papaver somniferum) není jen obyčejnou náplní do koláčů a buchet, ale skutečnou superpotravinou, kterou máme běžně ve spíži. Skrývá v sobě totiž obrovské množství vápníku – obsahuje ho dokonce až dvanáctkrát více než mléko, jak se dozvíte i na webu dvojka.rozhlas.cz. Tenhle malý modrý zázrak pomáhá posilovat kosti i zuby, ale díky bohatému mixu omega mastných kyselin, vitaminů a antioxidantů svědčí i našemu srdci, pokožce a nervové soustavě. Pokud hledáte přirozený způsob, jak tělu dopřát to nejlepší, mák je trefou do černého.
Šampion v obsahu vápníku pro pevné kosti
Už jedna lžička máku, což je zhruba 5 gramů, vám dodá přibližně 70 až 73 mg vápníku. Vápník je naprosto klíčový pro pevnost kostry a zubů, pomáhá předcházet osteoporóze a je nezbytný pro správné fungování svalů a nervů. Mák je proto ideálním doplňkem stravy pro seniory. Právě vysoký obsah vápníku z něj dělá výjimečnou potravinu, kterou odborné zdroje často zmiňují jako jednu z nejlepších rostlinných alternativ mléčných výrobků.
Od zdravého srdce až po klidnou mysl
Mák ale zdaleka není jen o vápníku, jak se uvádí i na webu lekarna.cz. Je plný vlákniny, která prospívá trávení, a obsahuje zdravé omega-3 mastné kyseliny. Ty pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a chrání nás před srdečními chorobami. Antioxidanty v máku zase bojují proti předčasnému stárnutí buněk a vitaminy skupiny B a E zlepšují paměť i kvalitu pleti, kterou chrání před nepříjemným vysoušením.
Velkým pomocníkem je také makový olej. Ten se často využívá k uvolnění svalového napětí, pomáhá při bolestech hlavy nebo křečích a má velmi uklidňující vliv na psychiku. Pokud vás trápí stres, špatně spíte nebo pociťujete úzkost, může být právě mák tím pravým lékem. Příznivé účinky vykazuje i při tlumení bolestí kloubů.
Jak mák nejlépe využít v kuchyni
Dříve byl mák běžnou součástí jídelníčku zejména v obdobích, kdy nebylo k dispozici maso. Dnes se k němu vracejí lidé, kteří hledají přirozené a kvalitní zdroje živin. Hodí se pro vegetariány, vegany i všechny, kdo chtějí zpestřit stravu bez průmyslově zpracovaných doplňků. Odborné materiály upozorňují, že běžná konzumace potravinářského máku je bezpečná a přínosná, pokud je součástí pestré stravy.
Zařadit mák do jídelníčku je snadné a chutné. Můžete si jím posypat ranní jogurt, přidat ho do těstovin nebo ho využít při pečení. Klasika v podobě makových buchet nebo závinů s mákem má v české kuchyni pevné místo. Mák ale umí mnohem víc. Skvěle funguje v kombinaci s ovocem, tvarohem, překvapí v domácím pečivu a čím dál častěji se objevuje i ve slané kuchyni. Jeho oříšková chuť vynikne zejména po krátkém opražení.
- TIP: Pokud sáhnete po makovém oleji, nejlépe ho využijete ve studené kuchyni, například v salátech. Pokud ho chcete přidat do teplého jídla, hlídejte si, aby teplota nepřesáhla 40 °C, jinak byste se připravili o cenné živiny.
Na co si dát pozor
Aby byl mák pro tělo maximálně prospěšný a bezpečný, je dobré hlídat jeho původ a kvalitu. Pro dospělého člověka je optimální denní dávka zhruba 20 až 30 gramů. Při běžné konzumaci se není třeba obávat žádných rizik, přesto je dobré kupovat kvalitní český mák, který splňuje přísné normy na obsah alkaloidů. Mák je sice plodina citlivá na vrtochy počasí, ale ten z českých polí si dlouhodobě udržuje špičkovou úroveň.
Zdroj: cpzp.cz, lekarna.cz, vyzivaspol.cz, dvojka.rozhlas.cz, denik.cz, jimejinak.cz
