Ragú z hovězí kližky s ricottou

Name: Ragú z hovězí kližky s ricottou
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Italská
Ingredients: 3 PL olivový olej; 1 ks cibule; 4 stroužky česnek; 2 kg kližka; 400 g konzervovaná rajčata krájená; 125 ml víno červené; 125 ml vývar hovězí; 2 PL vinný ocet červený; 0 svitek citronová kůra; 2 ks bobkový list; 600 g rigatoni; 200 g ricotta; 0 hrst bazalka

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,8 (9x)

Redakce Apetit

2. 12. 2015

Snadné

> 60 min

4,8 (9x)

Rozmazlujte se!

Nezhasínat obrazovku

Pro 6 osob

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 150 °C. V litinovém kastrolu vhodném do trouby na 1 lžíci oleje na nízkém plameni zvolna opékejte cibuli a česnek za občasného míchání, až budou velmi měkké (20–30 minut).
Mezitím vedle v pánvi rozpalte zbylý olej a zprudka na něm opečte maso za občasného obracení dozlatova (5–7 minut), pak ho přendejte do kastrolu k cibuli a česneku, přidejte rajčata, víno, vývar, ocet, citronovou kůru a bobkový list. Osolte, opepřete, přiklopte a na středním plameni přiveďte k varu. Vložte do trouby a duste 4,5–5 hodin, jednou až dvakrát maso obraťte. Hotové by se mělo rozpadat.
Těstoviny uvařte ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu. Zatímco se vaří, maso vyjměte, 2 vidličkami natrhejte na kousky velikosti sousta a odložte.
Z omáčky seberte co nejvíce tuku a odstraňte i citronovou kůru a bobkový list. Pak vařte omáčku na středním plameni 10–15 minut, až ještě více zhoustne. Vraťte do ní maso a případně dochuťte. Promíchejte se scezenými těstovinami a ihned podávejte doplněné ricottou a bazalkou, posypané parmazánem a pepřem.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/11

Uložit do kuchařky 45x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

6receptů

Lék proti zimě: pomalu dušené maso

Související články

Jídlo plné přirozeného kolagenu. Uvařte si jídlo, které podpoří jeho tvorbu ve vašem těle

Kolagen se v posledních letech stal ve světě reklamy prostředkem ke znovunabytí mládí, krásy a pružnosti. Pozitivní účinky kolagenu na pleť a klouby v doplňcích stravy prokázány nejsou, přesto je zajímavým tématem. Recenzi na hydrolyzovaný kolagen pro vás nemáme, zaměřili jsme se raději na to, v jakých potravinách se vyskytuje přirozeně.