Vůně vanilky, skořice a čerstvě upečených perníčků je neodmyslitelně spojená s předvánočním časem. Aby si však vaše pracně vytvořené dobroty uchovaly dokonalou chuť a texturu až do Štědrého dne, je důležité věnovat pozornost jejich správnému uskladnění. Není to žádná věda, stačí dodržet několik jednoduchých zásad.
Správně uložené cukroví si díky vhodnému prostředí a uzavřeným nádobám uchová svou vůni, chuť i strukturu po celé týdny. Každý druh přitom může vyžadovat specifickou péči, aby zůstal co nejdéle čerstvý. Dodržováním těchto jednoduchých zásad zajistíte, že na svátečním stole zazáří v té nejlepší podobě.
Zlatá pravidla skladování: Základ pro dokonalou chuť
Než začnete cukroví ukládat do krabic, ujistěte se, že je naprosto vychladlé. Ukládání ještě teplých kousků je nejčastější chybou, která vede ke zvlhnutí a zkažení. Ideálním místem pro uskladnění je chladná, suchá a tmavá místnost, jako je spíž, sklep nebo nevytápěný pokoj. Balkon může být zrádný kvůli velkým výkyvům teplot a vlhkosti, které cukroví nesvědčí. Pro většinu druhů se nejlépe hodí papírové, kartonové nebo plechové krabice, které umožňují cukroví dýchat.
Každý druh si žádá své
Není cukroví jako cukroví a míchat všechny druhy do jedné krabice se nevyplácí. Každý typ má specifické nároky a jejich smícháním riskujete, že se chutě a vůně promísí a tvrdé druhy navíc nasáknou vlhkost z těch měkčích.
- Suché cukroví – jako perníčky, ale také zázvorky nebo tradiční linecké – potřebuje čas na změknutí a rozležení. Uložte je do papírové krabice vyložené pečicím papírem. Pokud jsou perníčky příliš tvrdé, přidejte do krabice kousek jablka, který jim dodá potřebnou vláhu. Nezapomeňte ho ale pravidelně kontrolovat a měnit, aby nezačal plesnivět.
- Naopak křehké druhy – například sněhové pusinky nebo třeba kokosky – vyžadují naprosté sucho. Nejlépe jim svědčí plechová nebo plastová dóza, která je ochrání před okolní vlhkostí.
- Cukroví s krémovou náplní, nepečené druhy jako vosí hnízda nebo kousky s polevou z bílé čokolády patří bez výjimky do lednice. Uložte je do pevně uzavíratelné plastové krabice, aby nenasákly pachy z ostatních potravin. Z lednice je ideální vytáhnout je jen chvíli před podáváním.
Mrazák jako tajná zbraň
Pokud pečete s velkým předstihem, mrazák se stane vaším nejlepším pomocníkem. Zmrazit můžete většinu druhů cukroví, nejlépe ještě před zdobením a plněním. Naskládejte je do plastových krabiček, jednotlivé vrstvy oddělte pečicím papírem a vše pevně uzavřete.
TIP: Před Vánoci je pak stačí nechat pomalu povolit v lednici a poté je můžete dozdobit a naplnit. Cukroví bude chutnat jako čerstvě upečené.
Nejčastější chyby, kterým se vyhnout
Shrňme si to nejdůležitější, na co si dát pozor.
- Nikdy neukládejte teplé cukroví.
- Neskladujte různé druhy dohromady v jedné nádobě.
- Vyhněte se místům s kolísavou teplotou a vlhkostí.
- A v neposlední řadě držte krabice dál od aromatických potravin, jako jsou uzeniny, sýry nebo cibule, jejichž pach by cukroví mohlo snadno nasáknout.
S těmito tipy bude vaše cukroví na Štědrý den stejně lahodné, jako byste ho právě vytáhli z trouby.
Zdroj: Apetit
