Linecké kokosové řezy mají zvláštní kouzlo: jsou sladké přesně tak, aby potěšily, voňavé tak, že přivolají dobré vzpomínky, a dostatečně rozeznatelné hned na první pohled. Patří mezi domácí stálice, které dokážou překvapit i po letech – jemnou strukturou, lahodnou kombinací chutí i příjemnou lehkostí.
Tento klasický moučník vyniká jednoduchou strukturou a přitom působí slavnostně. Díky měkkému korpusu a vzdušné vrstvě kokosu se skvěle hodí na domácí stůl i jako elegantní pohoštění pro návštěvu. Připravuje se bez zbytečných složitostí a jeho kouzlo spočívá v čisté chuti a krásném řezu.
Jak připravit linecké kokosové řezy:
Jak připravit linecké kokosové řezy krok za krokem
Množství: 1 plech o rozměrech 30 x 30 cm
Čas a obtížnost: více než 60 min., velmi snadná příprava
Ingredience na těsto: 300 g pšeničné hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 200 g másla, citronová kůra z ½ bio citronu, 1–2 žloutky, 1 sklenka malinového džemu
Ingredience na kokosový sníh: 4 bílky, 1 špetka soli, 200 g krupicového cukru, 200 g strouhaného kokosu
- Máslo vychlaďte a nakrájejte na kostičky.
- Místo malinového džemu můžete použít rybízový.
Postup:
- Mouku a moučkový cukr prosejte na pracovní plochu.
- Přidejte máslo a citronovou kůru a pomocí konečků prstů rychle vypracujte ze surovin drobenku.
- Přidejte 1 žloutek a spojte v těsto. Kdyby 1 žloutek nestačil, dejte ještě druhý.
- Těsto lehce zploštěte, zabalte do potravinářské fólie a uložte na 30 minut do lednice.
- Troubu předehřejte na 180 °C a hlubší plech nebo pekáček o rozměrech cca 30 x 30 cm vyložte pečicím papírem.
- Těsto rozválejte a připravený plech jím vyložte tak, aby byla po celé ploše stejně vysoká vrstva.
- Pečte do světle zlatavé barvy asi 15 minut a poté nechte vychladnout.
- Na kokosový sníh vyšlehejte do pěny bílky se špetkou soli. Postupně zašlehejte i krupicový cukr. Výsledný sníh by měl být hladký a lesklý. Nakonec opatrně stěrkou zapracujte strouhaný kokos.
- Vychladlý korpus v plechu pomažte džemem a poté pomocí lžíce navrch rovnoměrně rozetřete kokosový sníh.
- Pečte při teplotě 140 °C do zrůžovění, tedy cca 40 minut.
- Před krájením nechte vychladnout a nejlépe alespoň den či dva odpočinout.
- Krájejte nejprve na čtverce a ty pak rozpulte na trojúhelníky.
Chuťové variace
- Citronová variace: Do kokosového sněhu přidejte lžíci citronové šťávy a trochu kůry. Džem vyměňte za citronovou či pomerančovou marmeládu.
- Čokoládová verze: Korpus před potřením džemem lehce potřete rozpuštěnou hořkou čokoládou. Do těsta můžete přidat 1–2 lžíce kvalitního kakaa.
- Ananasová chuť: Džem nahraďte ananasovým pyré svařeným s trochou cukru. Do sněhu přidejte špetku sušeného zázvoru.
- Mandlová varianta: Nahraďte 50 g kokosu jemně mletými mandlemi. Hodí se meruňkový džem nebo pomerančová marmeláda.
- Křupavý twist: Na džem nasypejte tenkou vrstvu nasekaných pražených mandlí nebo pistácií.
A tip na závěr? Pokud chcete řezům dodat jemný aromatický podtón, vložte k těstu do lednice malý otevřený lusk vanilky. Stačí třicet minut a máslové těsto do sebe nasaje příjemné vůně, které se pak nenápadně projeví v hotovém dezertu.
Zdroj informací: Apetit
