Pomalu pečené kuře se žampiony a marsalou

Name: Pomalu pečené kuře se žampiony a marsalou
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Cuisine: Středomořská
Ingredients: 4 ks kuřecí stehna; 1 PL olivový olej; 1 ks pórek; 1 ks fenykl; 3 ks bobkový list; 400 g žampiony; 6 stroužků česnek; 3 snítka tymián; 8 lístků šalvěj; 250 ml marsala; 125 ml vývar kuřecí

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 20 min

5,0 (2x)

Redakce Apetit

17. 1. 2018

Pomalu pečené kuře se žampiony a marsalou

Velmi snadné

< 20 min

5,0 (2x)

Ani dlouhý pobyt v troubě kuřeti neublíží. Pomalu pečené kuře se žampiony a marsalou je neobvyklá kombinace pro všechny, co rádi zkoušejí nové kombinace chutí.

Nezhasínat obrazovku

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 150 °C. V nízkém širokém kastrolu nebo v hluboké pánvi s ohnivzdornými uchy rozehřejte olej.
Osolené a opepřené kuře na něm opečte ze všech stran dozlatova a potom přendejte na talíř.
Do uvolněného kastrolu dejte pórek, fenykl a bobkový list a opékejte 5 minut. Pak přidejte houby, česnek, tymián a šalvěj, osolte, opepřete a míchejte dalších 5 minut.
Vraťte kuře spolu se šťávou, co pustilo, zvyšte plamen a vlijte marsalu.
Přiveďte k varu a přilijte vývar. Znovu přiveďte k varu, přiklopte a duste v troubě 1 a 1/2 hodiny.
Pak odklopte a pečte dalších 30 minut dozlatova.
NĚCO NAVÍC
Marsala je dezertní fortifikované víno původem ze Sicílie. Trochu připomíná portské nebo sherry. Suchá verze je vhodná jako aperitiv a hodí se i na vaření. Sladká marsala se podává po jídle, k dezertu, ale je skvělá také na přípravu sladkých a slaných jídel. Koupíte ji ve vinotékách, v Makru nebo ve specializovaných obchodech s italskými lahůdkami.