Hovězí hrudí na paprice a pivě

Name: Hovězí hrudí na paprice a pivě
Prep time: Více než dvě hodiny
Cook time: Více než dvě hodiny
Total time: 150 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Americká
Ingredients: 1 kg hrudí; 2 PL olivový olej; 4 ks cibule; 1 ks mrkev; 2 PL třtinový cukr; 2 ČL paprika mletá uzená; 2 ČL hořčice dijonská; 0 ČL zázvor (mletý); 0 ČL nové koření; 3 PL rajčatový protlak; 3 PL worcesterská omáčka; 2 stroužky česnek; 330 ml pivo světlé; 750 ml vývar hovězí

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

4,4 (31x)

Redakce Apetit

2. 12. 2015

Apetit

Snadné

> 120 min

4,4 (31x)

Tenhle podceňovaný kousek masa, který se obyčejně používá jen na polévku, získá dlouhým dušením úžasnou plnou chuť. A koupíte ho za pár korun! Recept na hovězí hrudí na paprice a pivě vyzkoušejte. Překvapí vás jemné maso, skvělá chuť a výborná omáčka.

Nezhasínat obrazovku

Pro 6 osob

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 150 °C. V kastrolu vhodném do trouby rozehřejte 1 lžíci oleje, maso osolte, opepřete a opečte ho ze všech stran dozlatova. Přendejte na talíř. Olej slijte a nahraďte ho novou lžící oleje, přidejte cibuli a mrkev se špetkou soli, přiklopte a duste 15 minut, až zelenina změkne, podle potřeby můžete podlít troškou vody.
Smíchejte v misce cukr, papriku, hořčici, zázvor, nové koření, rajský protlak, worcesterskou omáčku a česnek a přidejte do kastrolu. Míchejte 1 minutu a pak přilijte pivo, vývar a přiveďte k varu.
Vraťte maso i se šťávou, co pustilo, a na ně navršte část cibule ze šťávy. Maso přikryjte kusem pečicího papíru a pak kastrol ještě přiklopte.
V troubě duste 3 hodiny, v polovině maso obraťte. Hotové maso musí být zcela měkounké, že lze snadno propíchnout špejlí, jinak pečte ještě dál, klidně další hodinu.
Maso vyjměte. Pokud je omáčka řídká, na sporáku ji zprudka svařte do zhoustnutí. Maso nakrájejte přes vlákno, přelijte omáčkou, zbylou podávejte zvlášť. Doplňte dušenou rýží osvěženou jarní cibulkou.

NĚCO NAVÍC
Židovská lahůdkářství v USA používají jako košer náhradu šunky pastrami. Na jeho výrobu se používá nejčastěji právě hovězí hrudí. Původní receptura pochází z Turecka, ale k dokonalosti ji dovedli až v Americe. Maso se při jeho výrobě nejprve dlouze marinuje v soli a koření, potom se udí a nakonec vaří v páře. Nakrájené na tenoučké plátky se pak dává do sendvičů ze žitného chleba společně s kysaným zelím.