Tradiční segedínský guláš

Name: Tradiční segedínský guláš
Prep time: Do 90 minut
Cook time: Do 90 minut
Total time: 90 min
Yield: Pro 4-6 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 PL sádlo; 4 ks cibule; 1 ČL kmín; 800 g vepřová plec; 4 stroužky česnek; 2 PL mouka pšeničná hladká; 2 PL paprika mletá sladká; 1 l vývar hovězí; 4 ks bobkový list; 400 g zelí kysané bílé; 200 ml smetana ke šlehání; 4 PL zakysaná smetana

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 90 min

4,5 (249x)

Redakce Apetit

2. 5. 2016

Apetit

Velmi snadné

< 90 min

4,5 (249x)

Den uleželý je nejlepší! Segedínský guláš je klasika, která potěší všechny milovníky kysaného zelí. Příloha je na vás, je vynikající s knedlíkem, ale pochutnáte si na něm i s čerstvým křupavým chlebem.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Pro 4-6 osob

Postup přípravy

V hrnci na rozpáleném sádle osmahněte najemno nakrájenou cibulku dozlatova. Pak přisypte drcený kmín.
Přidejte na kostky pokrájené maso a orestujte ho, aby se zatáhlo.
Přidejte prolisovaný česnek, osolte, zaprašte moukou a zhruba minutu restujte.
Maso posypte paprikou a krátce ji opečte, aby se rozvoněla.
Zalijte polovinou vývaru, přidejte bobkové listy a na mírném ohni duste pod pokličkou zhruba 30 minut do poloměkka. Pak přidejte pokrájené zelí s trochou šťávy a zbylý vývar. Za občasného míchání duste, až je maso měkké.
Vmíchejte smetanu na zjemnění a na mírném ohni provařte zhruba 5 minut, aby se chutě propojily. Osolte a opepřete. Podávejte s houskovým knedlíkem, ozdobené lžící zakysané smetany.