Poctivá bramboračka s houbami

Name: Poctivá bramboračka s houbami
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 hrsti sušené houby; 50 g máslo; 50 g mouka pšeničná hladká; 1 l vývar; 4 ks brambory; 2 ks mrkev; 1 ks celer; 1 ks cibule; 1 ks petržel; 2 stroužky česnek; 1 ks vejce

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 45 min

4,5 (142x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

< 45 min

4,5 (142x)

Poctivá domácí bramboračka zahřeje a pořádně zasytí. Je plná brambor, zeleniny a také hub. Proto ji klidně podávejte jako samostatné jídlo s kouskem pečiva nebo škvarkovou plackou. Ten nejlepší recept má každá rodina svůj, ale my se o ten náš rádi podělíme.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Houby vložte do rendlíku a zalijte asi 500 ml vody, nechte alespoň 1–2 hodiny máčet a poté asi 15 minut povařte. Získáte tak skvělý houbový vývar.
Ve velkém hrnci rozpusťte máslo a dozlatova na něm opražte mouku, trvá to asi 4 minuty. Pak jíšku postupně zalijte zhruba 1,5 l studeného vývaru.

Jak na dokonalý vývar

Důkladně promíchejte, přidejte brambory a všechnu zeleninu. Přilijte houby i s vývarem a přiveďte k varu.
Vařte, až jsou brambory a zelenina měkké, cca 10–15 minut. Vyjměte celer, cibuli i celou mrkev.
Polévku podle chuti dosolte, opepřete, přidejte majoránku, prolisovaný česnek a nakonec do bramboračky přes vidličku rozklepněte vejce. Krátce provařte a podávejte.

Tajemství bramboračky
- Sušené houby – mají koncentrovanější chuť a vůni než čerstvé nebo mražené. Jejich povařením navíc získáte fantastický vývar, který dodá polévce barvu.
- Zelenina – mrkev, celer a petržel nesmí chybět. Můžete přidat jakoukoli zeleninu ze zahrádky. V případě, že použijete mraženou zeleninu, přisypte ji do hrnce až v okamžiku, kdy změknou brambory.
- Jíška – musí mít zlatou barvu. Zásadně ji zalévejte studenou tekutinou, zabráníte vzniku žmolků.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2006/4

Uložit do kuchařky 984x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Kateřina Doušová

13.09.2015 15:03

Bramboračku jsem dělala dnes k obědu přesně podle receptu a byla dokonalá :)

andule

03.06.2009 21:33

tak jsem ji také zkusila a byla opravdu dobrá. nepřidala jsem ale cibuli a ani bujon a přesto měla výbornou chuť... všem doporučuji :)

a2da

12.02.2009 21:21

jako od maminky:)

dzenyfr

30.11.2008 17:13

jemná, voňavá, výborná!

paraple

28.08.2008 18:39

neměla jsem houby,ale houbový bujón a přesto tato polévka byla excelentní...:-)

Mrnjous

24.07.2008 15:31

Páne jo, to je ta nejúžasnější bramboračka, co jsem kdy jedla! Fakt ňamka! :)

b

22.03.2008 11:32

Je pravdou ze skoro uplny zaklad braboracky je spravne osmahnout mouku dozlatova a majoranka. Kdyz jsem to delal poprve, tak mi bramburka pripadala zbytecne maslova. Tak jsem napodruhe udelal nejdrive tmavou jisku (mouku jsem pomalu oprazil nasucho do svetle hneda), tou bramburku zahustil a doladit troskou masla.

Kristýna

16.02.2008 12:31

Prosím, co se udělá z tou celou mrkví a celerem? Mám to pokrájet a vrátit do polévky, nebo se to "vyhodí"? Moc díky!

Bemiurg

21.06.2008 14:01

Doporučuju je pomlít a přidat do pomazánky.

Jiřinka

06.02.2008 21:24

Dneska jsme to s přítelem vařili a opravdu se to povedlo. Už se moc těší na snídani, ještě ji tam trochu zbylo....

Recept je součástí kolekce

10receptů

Bramboračka jako od babičky: 10 nejlepších receptů na poctivou českou klasiku, která voní domovem

Telecí ragú s houbami a šunkovým knedlíkem

39receptů

Nejlepší recepty z hub: Hotové za 15 minut i ty, které stojí za čekání

Související články

Glosa Anny Grosmanové: Na to, jak Češi houbaří, tady chybí kuchař, který by se houbám pořádně věnoval

Češi jsou národem houbařů, ale když už se v restauraci nějaké houby objeví, jsou to hřiby, žampiony nebo hlíva. Tím to hasne. Anně Grosmanové chybí restaurace, která by nabízela širší paletu hub a jejich různé zpracování, a také ví, kde bychom se měli inspirovat.