Polévka z brambor, hrášku a kopru

Name: Polévka z brambor, hrášku a kopru
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Ingredients: 2 PL olivový olej; 1 PL máslo; 1 ks pórek; 3 stroužky česnek; 1 špetka kajenský pepř; 1 špetka paprika mletá sladká; 60 ml víno bílé; 1 l vývar zeleninový; 450 g brambory nové; 230 ml smetana ke šlehání; 170 g mražený hrášek

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (2x)

Katka Vávrová

18. 6. 2025

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (2x)

Polévka z brambor, hrášku a kopru vám udělá dobře. Je jemná, lehká a přesto dokáže zasytit. Ideální rodinná večeře, kterou můžete do hodiny servírovat.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

V hrnci rozehřejte na střední teplotu 2 lžíce oleje a máslo. Vsypte kolečka pórku a chvilku opékejte. Po pár minutách přidejte česnek, ale nenechte jej zhnědnout. Vsypte koření a asi 1 minutu restujte.
Pak okamžitě přilijte bílé víno a za častého míchání vařte, dokud se téměř úplně neodpaří. Vlijte vývar, vložte brambory (podle potřeby je rozpulte nebo rozčtvrťte) a vše dobře osolte a opepřete. Přiveďte k varu a vařte odkryté, dokud brambory nezměknou, trvá to asi 20 až 25 minut.
Snižte teplotu na střední. Přidejte smetanu a hrášek a vařte, dokud hrášek nezměkne – čerstvému to bude trvat o něco déle než mraženému. Odstavte z ohně a vmíchejte nasekaný kopr. Dobře na závěr ještě jednou opepřete a ozdobte snítkami kopru.
NĚCO NAVÍC:
Část brambor můžete rozmačkat šťouchadlem a polévku tak zahustit. Chcete-li přidat maso, bude jí slušet bílá ryba nebo trhané kuřecí. Další možné vylepšení představuje listový špenát, stačí ho nechat v horké polévce krátce zavadnout.

Jak zpracovat nové brambory?

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/6

Uložit do kuchařky 1x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Kde v Praze mají nejlepší koprovku? Robin Nguyen má tipy, kde je opravdu famózní!

Koprová omáčka budí emoce. Kde v Praze ale ochutnáte tu nejlepší? MasterChef Robin Nguyen opět otestoval čtyři podniky a naservíroval verdikt – kde mu nejvíc chutnalo a čím jednotlivé verze překvapily? Prozradíme, že ty dvě levnější obsadily první příčku s 30 body z 30, protože ve Vršovicích a Dejvicích ji prostě umí lépe než na Hradě. Lepší už tam být prostě nemohla!